Здравствуйте. Сегодня хочу поделиться рецептом белкового крема. Муж и сын очень любят трубочки и профитроли из местной кулинарии. И любят их из-за белкового крема. Само тесто их не интересует))).
И когда я жарила блины мне на ум пришло, что надо бы приготовить данный крем. И просто подать его к блинам вместо сгущенки, сметаны и варенье.
И, знаете, это очень понравилось всем домочадцам! Сейчас всегда к оладушкам, панкейкам, вафлям просят приготовить этот крем. Я им не украшаю выпечку, а просто в отдельной чашке ставлю на стол.
И, что, примечательно, из трех белков получается полная чаша крема!
Ингредиенты
- Три яйца (белок),
- сахар 200г,
- Вода 60 мл
- Лимонная кислота 1/4 ч.л.
- Ванилин для вкуса 1 г
Приготовление
На огонь поставить сотейник либо маленькую сковороду. Налить воды и добавить сахар. Огонь сильный. После закипания жар убавить.
Должны появится вот такие пузырьки как на фото. От момента закипания отмерить 8 минут! Затем добавить лимонную кислоту (криссталы). Перемешать. Подождать минуту и сироп убрать с огня и сразу добавить в белки.
Пока варится сироп занимаемся белками!
Отделить желтки от белков.
Белки взбить при помощи миксера либо блендера до густых пиков.
Теперь добавить ванилин и тонкой струйкой влить сироп. Одновременно работает миксер. Взбиваем до крутых пиков. Убираем в холодильник остыть.
