Самый вкусный вариант самого полезного напитка.
Напиток из чайного гриба был у нас особенно распространён в советские времена, что я считаю примером образцового сотрудничества науки, медицины и общества. Дело в том, что инициатором его введения в массовое потребление стала группа врачей, открывших благотворное влияние этого напитка на организм. Тогда же проводились исследования, которые показали значительное улучшение здоровья среди людей, живших в тех регионах, где чайный гриб пользовался наибольшей популярностью.
Два года назад делать этот ферментированный напиток начала и я. Вначале я его готовила по стандартному рецепту - на основе слабого чёрного чая и мёда (сахар я не употребляю). Но постепенно я стала пробовать другие варианты - оказалось, чайный гриб с одинаковым успехом ферментирует все чаи, добавляя невероятные вкусовые оттенки и аромат. По сути получается настоящий лимонад, только без сахара и очень полезный.
Чайный гриб с добавлением цветов бузины можно сделать двумя способами:
- в стандартный раствор чая, воды и мёда добавить 3-5 веточек цветов (как на фото)
- или заварить чай из цветов бузины, добавить мёд и сделать напиток на основе этого чая
Вообще чайный гриб усиливает вкус травяных и цветочных чаев, на основе которых он приготовлен - это потому, что в процессе ферментации синтезируются новые вещества и добавляется пятый вкус - мани, который отвечает за наши вкусовые ощущения. По этой причине напиток из чайного гриба хочется пить, не отрываясь.
Вот ещё варианты чаев, из которых можно делать чайный гриб:
- зелёный чай - обладает красивым оттенком и очень освежает
- ройбуш - вкусно с добавлением мяты
- липовый цвет
- эстрагон - освежает в жару
- шалфей, ромашка, мята - в небольших концентрациях, всё-таки у них бактерицидное действие. Но напиток всё равно получается
- крапива
В ближайшее время выложу мастер-класс сиропа из цветов чёрной бузины, который очень популярен в центральной Европе и также очень полезен.
Все рецепты с использованием ферментации я собираю под хештегом #чего бы ещё сквасить , здесь вы найдёте массу полезных рецептов!
