На 4 порции
Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 гр, лук репчатый - 300 гр, зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 гр, чеснок - 1 головка, помидоры - 2,3 штуки, соль, специи по вкусу.
Баклажаны разрезать на 2 половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Возможно болгарский перец.
Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
По вкусу добавить сыр.
