Признавайтесь, уже успели освоить свою кухню и примерить на себя роль шефа? Или все еще не можете отказать себе в удовольствии доставки из ресторанов? Немецкий бренд бытовой техники Miele пригласил трех наших любимых московских шефов для участия в специальном проекте. Все для того, чтобы напомнить: haute cuisine может быть и у вас на кухне – стоит приложить немного усилий, обзавестись надежной техникой и найти вдохновение. Ценность последнего сегодня ни в коем случае нельзя недооценивать.
Мы продолжаем публиковать рецепты героя первых трех серий нашего проекта с Miele. Георгий Троян, один из самых успешных московских шеф-поваров и выпускник парижской школы Le Cordon Bleu. Звезда «Северян» сегодня поделится рецептом яблочного пирога, который вы можете приготовить уже сегодня. С вас – хорошее настроение и оформление бесконтактной доставки необходимых продуктов.
Яблочный пирог
Ингредиенты:
- Яблоки — 6 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Сахар тростниковый — 150 г
- Сахар белый
- Сливочное масло — 30 г
- Ром — 60 г
- Топленое масло — 150 г
- Яблочный сок — 100 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Мука — 110 г
- Ваниль
- Соль — 3 г
Яблоки чистим, разрезаем каждое пополам. Помещаем сотейник на плиту, высыпаем в него 150 г тростникового сахара. Георгий использовал индукционную панель конфорок от Miele с функцией TempControl, которая поддерживает оптимальную температуру приготовления в течение всего процесса. Технология предлагает три степени приготовления и режим томления – его и выбираем.
Как только сахар растопится и превратится в карамель, добавляем 30 г сливочного масла. Ожидаем, пока растопится масло, затем добавляем 60 г рома. Когда алкоголь выпарится (до состояния карамели готовящейся массы), «подгружаем» в сотейник наши яблоки. Томим 15 минут.
Приступаем к приготовлению теста. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный стручок (можно также использовать ванильную пасту или ванилин). Взбиваем все в течение 15-20 минут – масса должна получиться очень пышной. Добавляем муку, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем. Затем добавляем топленое масло и яблочный сок.
Перекладываем яблоки в форму с бортиками, заливаем тесто и отправляем в духовой шкаф. Достичь идеального результата шефу помог духовой шкаф Miele серии Generation 7000. Выбираем режим «Интенсивного выпекания» или автоматическую программу «Яблочный пирог открытый». Благодаря режиму «Интенсивное выпекание» можно не бояться, что жидкая начинка не даст тесту пропечься, и сразу выкладывать её на основу. А при использовании автоматической программы вам не придётся самостоятельно выбирать режим работы и устанавливать температуру. Если же вы забудете вовремя достать форму из духового шкафа, пирог не пригорит: благодаря функции TasteControl после завершения программы духовой шкаф понизит температуру в рабочей камере.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене - будет еще 7 серий с лучшими шеф-поварами Москвы.
