Будьте здоровы дорогие читатели! Как же сделать так, чтобы грудка индейки или курицы была не сухой, а сочной? Для этого есть очень простой рецепт, про который я вам сегодня расскажу.
Я сегодня буду готовить грудку индейки, как бы по «строгановски», со сливочно-грибным соусом. Мясо индейки чуть дороже курицы, хотя это обуславливается тем, что мясо диетическое, очень полезное, белка в нем больше, чем в телятине или говядине. Из грибов я взял шампиньоны, можете использовать белые грибы или лисички, в общем любые на ваш вкус.
Грудку индейки нужно нарезать тонкими пластинками, на столько тонкими, на сколько это получится сделать, а иначе нечего не получится. К индейке добавляем черный перец или смесь перцев, для остроты можно добавить перец чили. Наливаем соевый соус и солим, если же соевого соуса налили много, то можно и не солить. Далее добавляем яичный белок, для 400г индейки одного яйца будет достаточно, и тщательно перемешиваем.
Суть данного рецепта в наличии белка, это так и называется белковый маринад, рецепт хорош тем, что не нужно долго мариновать. Таким образом можно замариновать и приготовить любое мясо, и оно будет сочным.
Нарезаем лук и грибы и отправляем их жариться на сковороду. Параллельно в сотейнике разогреваем масло, чтобы отфритюрить индейку, но перед этим добавляем к ней немного крахмала и перемешиваем. Белок вступит в контакт с крахмалом и образуется тонкая пленка, которая не будет давать выходить соку из индейки. Выкладывать индейку в сотейник нужно небольшими порциями и фритюрить около 20-30 секунд. Далее соединяем индейку с луком и грибами в сковородке. Солим по вкусу и, по желанию, можно нарезать и добавить свежий перец чили. Убавляем огонь до минимума и добавляем сливки. Крахмал, который есть на индейке немножко завяжет сливки и получится соус. Готовое блюдом можно есть как с гарниром, так и без, я на гарнир решил сделать картофельное пюре.
Всем дочитывавшим эту статью до конца огромное спасибо. Если рецепт зашел, подпишись и лайкни. Всем добра.
