Вчера разобрались что такое энергетический баланс, сегодня разберемся что такое голос, аппетит, сытость и насыщение. Чем они отличаются и как влияют на фигуру.
Все на самом деле не так уж сложно.
Голод - это неприятные ощущения, которые вызваны нехваткой еды. Организм шлет вам тревожные сигналы и заставляет отправляться на поиски пропитания.
Аппетит - это наша реакция на вид, запах, вкус и даже мысли о еде.
Иногда аппетит возникает, когда мы голодны, но чаще всего он приходит от нашего желания съесть что-то вкусненькое, привычки что-то постоянно жевать, а еще от того, что еда доступна, нам скучно и еще от тысячи социальных или эмоциональных причин.
И тут важный момент - голод - очень сильное чувство, которое может ослабить способность человека концентрироваться на других задачах помимо поиска еды, а вот аппетит может появляться и без голода. Иначе в ресторанах просто не было бы десертного меню.
Бывают ситуации, когда аппетит отсутствует - стресс, болезни. Но вот чувство голода никуда не девается.
Теперь про насыщение и сытость
Насыщение - это чувство удовлетворения и наполненности, которое возникает от приема пищи. Испытав это чувство, человек перестает есть. Именно насыщением определяется количество съедаемого за один прием пищи. Это немедленная реакция организма на поступившую еду в организм, то есть - регулятор, который в определенный момент заставляет вас перестать есть.
Сытостью называют чувство удовлетворения, которое возникает после еды и создает промежутки между приемами пищи. Сытость определяет сколько времени между ними пройдет.
Сытостью называют чувство удовлетворения, которое возникает после еды и создает промежутки между принятиями пищи. Сытость определяет сколько времени между ними пройдет.
На двух картинках внизу показаны два варианта обеда с одинаковой калорийностью. Который из них более сытный?
Правильный ответ – справа. У еды справа гораздо больший объем, она содержит больше воды и клетчатки. Потребуется примерно час, чтобы съесть все эти продукты, тогда как вариант обеда, представленный слева можно съесть всего за 15 минут, или даже быстрее. Все потому, что еда, представленная слева не очень сытная – именно из-за такой еды люди переедают. В мозг не поступает сигнал о насыщении, и, соответственно, регулятор, который должен был бы сработать и остановить поступление пищи в организм, не срабатывает.
Еда, способствующая насыщению, как правило, объемна, содержит большое количество воды и клетчатки (хороший пример такой еды - овощи). Важно понимать, что насыщающие свойства пищи определяются не только водой и нутриентами, то есть, питательными веществами, но и текстурой. Например, существуют убедительные научные исследования, которые доказали, что съеденное яблоко насыщает лучше, чем выпитый сок из того же самого яблока.
Исследования также показали, что употребление калорийных напитков, которые очень быстро усваиваются, не уменьшает желание съесть что-то еще сразу после выпитого. Все из-за того, что калории, усвоившиеся слишком быстро, не «прочувствовались» организмом. С другой стороны – долгое пережевывание пищи заставляет быстрее закончить есть и, соответственно, калорий потребляется гораздо меньше.
Из всего этого следует маленькая хитрость.
Помните о том, что употребление сладких напитков может привести к перееданию и, в последствии, к избыточному весу. Соответственно, если вы следите за фигурой, один из способов поддержать ее в хорошей форме – ограничить до минимума употребление сладких напитков. По началу такой подход может показаться очень сложным (как же так несладкий чай), но если захотеть, очень быстро можно приучить себя не добавлять сахар в чай и кофе, а также не пить газировку и пакетированные соки.
Главное – помнить, что наш организм это очень сложный механизм, и если за ним плохо присматривать, он может быстро прийти в негодность. Бонусом от такого "воздержания" станет то, что натуральные, то есть, свежевыжатые соки, которые изредка можно себе позволить, будут для вас обладать теми же сладкими свойствами, что и газировка раньше.
