2845 подписчиков

Колдуны

9 мая 20209 мая 2020

2 мин

Колдуны являются традиционным блюдом белорусской, польской и литовской кухонь. Это блюдо похоже на драники, но с добавлением мясной начинки. Я много слышала об этом блюде, но никогда не пробовала и не готовила его. Почитав отзывы, какая это вкуснотища, решила сама приготовить это блюдо. Что у меня получилось, читайте далее…

Мама у меня часто готовила драники и всем они очень нравились, а у меня особого восторга не вызывали. Может потому, что я люблю мясные блюда. Колдуны в нашей семье почему-то никогда не готовились. Может быть и слышать не слышали в те, советские времена про это блюдо! У нас, что раньше обычно было: щи, борщ, плов, блины, пельмени, котлеты или подлива со всякими крупами или макаронами. Коронное блюдо цыпленок табака и салаты по праздникам, оливье и рыба под шубой! Примерно из этого и состоял наш рацион.

Сейчас дело обстоит совсем по другому, в интернете можно найти любой рецепт и доступ к продуктам открыт каждому по своему бюджету. Так как мой бюджет позволяет приготовить мне колдуны, я решила наконец-то попробовать это блюдо. В интернете я нашла множество различных рецептов приготовления колдунов. Выбрала несколько, которые, как мне показалось, более простые и немного совместила их, как мне было это удобно. Много решила сразу не делать, начала с половины порции, что давалась по рецепту. Вот, что у меня получилось!

Ингредиенты

картофель - 5 штук
фарш мясной - 300 грамм
яйцо - 1 штука
мука - 1 стакан
соль, перец

Картофелины потребуются достаточно крупные. Очищаем картофель и крутим фарш.

Картошку нужно натереть на терке. Я натерла на крупной, но это была моя ошибка. Трите все таки на мелкой терке, так она лучше отожмется. Нашу натертую картошку нужно отжать, желательно через марлю. Я не стала заморачиваться и отжала руками. Последствие дало свои результаты. Картофельное “тесто” получилось жидковатым.

Добавляем яйцо и муку, солим, перчим. Теперь замешиваем наше тесто.

Ну вот как-то так у меня получилось. Чтобы что-то слепить из такого теста нужно потрудиться. Если у вас получится липкое и жидковатое тесто, постоянно смачивайте руки водой. Так тесто не пристает к рукам и лепится значительнее проще.

Теперь приступаем к созданию наших колдунов. Как я уже говорила смачиваем руки водой. На ладошку кладем картофельное тесто и формируем из него лепешку. В серединку кладем фарш. Сверху кладем еще картофельную массу и формируем из этого “котлетку” с сюрпризом.

Прежде чем начать лепить наши колдунчики, поставьте на плиту нагреваться сковороду с подсолнечным маслом. В нагретую сковороду кладем свои получившиеся колдунчики.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. У меня заняло около 4-5 минут с каждой стороны.

Затем на противень выстилаем фольгу. На фольгу выкладываем обжаренные колдуны. Наливаем половину стакана воды. Ставим в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 220С.