Буквально на днях заходила в магазин натуральных продуктов, товаров для йоги и тд, думаю направление вы поняли.
Походила, купила все что нужно и пошли на выход. Мое внимание зацепил отдел с различными специями. Я увидела мою любимую корицу, которую я добавляю во многие десерты. Я беру в молотом состоянии, но знаю как она выглядит цельно. И рядом почти такой же формы другую вещь - Кассию.
Продавщица заметила мои непонятки и вопросы на лице и решила подойти.
Я спросила у нее "Разве это не одно и то же?"
И тут она мне рассказала всю правду, которую скрывают от нас производители.
Все, что продается под названием корица: палочки, молотая, в магазинах и на рынках - это Кассия.
Корица и Кассия - два разных растениях, хотя и очень похожих.
Настоящая корица или "Корица цейлонская" на самом деле очень сильная и дорогая специя, которая чаще употребляется в целебных целях.
Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.
А вот для Кассии или "Индонезийской корицы" срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.
Многие продавцы даже сами не знают, что продают кассию. Они или не знают о существовании такого или на полном серьезе уверены, что продают настоящую корицу.
Кассия намного ароматнее, чем корица. Именно поэтому кулинары предпочитают пользоваться именно ей.
Кто-то скажет "Ну и подумаешь, на вкус такая же, пахнет также, меня все устраивает!"
Но почти все те полезные свойства, которые приписываются корице, в кассии отсутствуют или находятся в малых дозах. К тому же, в кассии присутствует "Кумарин". Он считается ядовитым компонентом. Он также находится и в настоящей корице, но концентрация этого соединения в ней составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.
При регулярном употреблении может возникнуть хронические головные боли, головокружения и возможна диарея.
Знаете, я всегда за качество. Лучше найти хороший продукт и насладиться им, чем брать жалкое подобие и гробить свое здоровье!
Спасибо за внимание :)
Буду благодарна за лайки, комментарии и подписки.
