Сегодня - кофейные печенюшки! Даже не стала переводить название - настолько оно благозвучно и, я думаю, всем понятно. По поводу рецепта: снова присутствует этот жидкий экстракт ванили, но с ним мы уже разобрались. А вот шоколадные чипсы - это что-то новенькое! Почитала: да, такие повсеместно используются на Западе, крупные шоколадные шайбочки с различным содержанием сахара. У нас тоже есть, наверное, в крупных гипермаркетах (не обращала внимания), хотя, думаю, можно просто покромсать шоколадную плитку - эффект будет тот же. Итак, приступаем...
Ингредиенты (на 20 шт. печенюшек):
- ¾ стакана (110 гр) очищенного необжаренного фундука
- 2 стакана (260 г) пшеничной муки высшего сорта
- 1 стакан (200 г) сахарного песка
- ½ чайной ложки (2 г) пищевой соды
- ½ чайной ложки (2 г) разрыхлителя
- ½ чайной ложки (2 г) соли
- ½ чайной ложки (2 г) молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
¼ стакана (60 мл) эспрессо или крепкого кофе комнатной температуры
1 столовая ложка молока
1 крупное яйцо комнатной температуры
1 чайная ложка (4 гр) жидкого экстракта ванили
½ стакана (85 гр) полусладких или сладко-горьких шоколадных чипсов
Топпинг
Разогрейте духовку до 180 С, поместите по центру противень с фундуком и оставьте на 10-15 минут или до того времени, как плёночка на орехах начнёт лопаться и сходить. Тогда извлеките орехи, заверните их в чистое кухонное полотенце и дайте им «попотеть» минут 5. Затем энергично потрите их друг о друга в ладонях, чтобы позволить плёночке сойти окончательно. Оставьте до полного остывания и затем измельчите.
Тесто
В маленькой чашке взбейте венчиком вместе кофе, молоко, яйцо и экстракт ванили.
В большой чашке взбейте миксером вместе муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль и специи до однородности. Вмешайте измельчённые орехи и шоколад. Добавьте сюда кофейную смесь из маленькой чашки и взбейте до формирования однородной густой массы.
Приготовление
Разделите тесто на 2 части. На слегка присыпанной мукой столешнице раскатайте каждую часть на пласты 23 см длиной и 6 см шириной. Переложите заготовки на выстеленный пергаментной бумагой противень, оставив между ними расстояние около 4 см. Выпекайте 35 минут или до момента их соприкосновения (в процессе выпекания заготовки распухнут и превратятся в маленькие полешки). После выньте их духовки и оставьте охлаждаться на 10 минут.
Температуру в духовке убавьте до 150 С. На разделочной доске порежьте получившиеся полешки поперёк и слегка диагонально на кусочки толщиной в 2 см. Переложите кусочки на противень и выпекайте ещё по 5-8 минут с каждой стороны или пока они не приобретут бледно-золотистый оттенок. Тогда извлеките их и оставьте охлаждаться. Хранить их следует в герметичном контейнере.
Enjoy your meal :)))
Дорогие читатели, если вам нравятся рецепты, которые я перевожу, ставьте лайки и подкидывайте новые идеи для перевода :)
