3187 подписчиков

Печёночный суп-пюре

5 мая 20205 мая 2020

~1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.

Такое горячее блюдо очень благоприятно сказывается на организме человека. Это происходит, первоначально, за счет питательных веществ, содержащихся в печени. В этой связи продукт полезно употреблять, как взрослым людям, так и самым маленьким. Нежный и легкий печёночный суп-пюре станет для вас вкусным и сытным дополнением к обеду. Если вы придерживаетесь диеты или стараетесь держать себя в форме, то это блюдо подойдет вам как нельзя кстати.

Ингредиенты:

Печень куриная: 500 гр.
Морковь: 2 шт.
Молоко (или жидкие сливки) –1.5 стакана: по вкусу
Яйцо куриное: 2 шт.
Сливочное масло: 70 гр.
Мука: 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу: по вкусу
Лавровый лист: 3 шт.
Кунжут: 20 гр.
Зелень петрушки для украшения: по вкусу

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Супы из субпродуктов»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Предварительно варим основные ингредиенты.

Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю.

Шаг 2: Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .

В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое.

Шаг 3: Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.

В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу.

Шаг 4: Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.

В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки. Приятного аппетита!