Когда я попробовала это блюдо, мне захотелось как-то сумбурно выразить свои эмоции. Но единственное, что выдала вслух - "Джейми Оливер - чертов гений". Именно по рецепту этого шефа, по стандарту, слегка его видоизменив, я и жарила шашлычки. Это неимоверно вкусно. Нежное, слегка сладковатое мясо зубатки, промаринованное в лимоне с легким оттенком розмарина, еще слегка хрустящий свежий кабачок и копченая грудинка. Никогда б не подумала, что подобный тандем ингредиентов может быть таким выигрышным.
Количество порций: 2
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 158,3 ккал;
- белки - 10,1 г;
- жиры - 12,5 г;
- углеводы - 1,4 г.
Ингредиенты
- зубатка - 500 г;
- кабачок средний - 1 шт.;
- грудинка копченая - 100 г;
- лимон - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец черный - по вкусу;
- розмарин - по вкусу;
- лавровый лист - 3 шт.;
- масло сливочное - 40 мл.
Пошаговое приготовление
Маринуем зубатку. У меня были стейки (их вес был больше, в ингредиентах же он написан в чистом виде), поэтому в дальнейшем пришлось немного повозиться. Но, поверьте, это того стоило.
Присыпаем с двух сторон лимонной цедрой, перцем, розмарином, солью. Выдавливаем сок лимона, крошим лаврушку. Отправляем на 1,5 часа в холодильник.
Спустя указанное время протираем рыбу от части специй, срезаем кожицу, удаляем хребет, нарезаем кусочками примерно в 2-2,5 см.
Бекон режем не сильно толстыми кусками, потом пополам. В итоге (на фото этого не видно) каждый кусочек я разделила на четвертинки.
Кабачок делим на 2 части, после с помощью овощечистки добываем такие тонкие пластинки.
Собираем композицию. Первой идет грудинка, потом за кончик насаживаем кабачок, следом рыбу, заворачиваем кабачок. Дальше повторяем в противоположной последовательности: кабачок - рыба - кабачок - мясо. И так до конца.
Не насаживайте кусочки сразу до противоположного конца шпажки. Пусть они будут на самом кончике, после вы их аккуратно продвините. В противном случае наколоть дугой кабачок не удастся.
Отправляем на хорошо разогретую сковородку с маслом.
Сначала будет выделяться сок, после он выпарится, а сам шашлычок начнет румяниться. Не забывайте его постоянно переворачивать. Удобней это делать 2 вилками.
Ни в коем случае не закрывайте крышкой и готовьте на среднем огне, иначе нежная зубатка может расползтись.
Готовьте около 15 минут. И подавайте сразу к столу.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Ставим лайк и подписываемся!
