Очень вкусные беляши с мясом!

Вчера приготовила беляши, в семье их пекла еще моя бабушка,теперь я!) Отличная альтернатива поднадоевшим жаренным пирожкам. Рецепт может и не самый простой,но беляши того стоят.

Нам понадобиться:

Для теста:

Молоко - 300 мл. (У меня молоко-вода 50/50)

Мука - 500 гр.

Дрожжи сухие - 8 гр.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л. (без горки)

Масло подсолнечное для смазывания рук

Для начинки:

Фарш говяжий - 250 гр.

Лук репчатый - 1 шт. средняя

Вода - 40-50 мл.

Соль - по вкусу

Перец черный свежемолотый - по вкусу

Масло растительное для жарки.

Для начала ставим опару. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, соль и 3-4 ст.л. просеянной муки.

Перемешиваем, накрываем полотенцем и даём постоять минут 20 в теплом месте.

Молоко должно быть именно теплое, в горячем дрожжи погибнут.

Опара поднимется и покроется пузырьками.

На активацию дрожжей может уйти чуть больше или меньше времени. Все зависит от дрожжей.

Постепенно добавляем в опару просеянную муку, смазываем руки маслом и вымешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам.

Тесто будет липнуть к рукам, главное не забыть его мукой.

Вымешиваем тесто минут 10, накрываем полотенцем и убираем в тепло примерно на час.

Пока тесто поднимется займёмся начинкой. Лук мелим так мелко как можем, блендром или мясорубкой.

Ещё лук можно натереть на мелкой тёрке.

Смешиваем фарш и лук, солим,перчим, добавляем немного холодной кипячёной воды. Перемешиваем.

Вода нужна для того чтобы начинка лучше пропеклась и беляши получились сочные.

Подошедшее тесто немного обмять,выложить на рабочую поверхность, и сформировать колбаску.

Разрезать колбаску на 14 частей.

Частей может быть и немного больше, главное не меньше,а то беляши будут слишком крупные и не прожарятся.

Каждую часть разминаем ручками в лепешку, слишком тонко не надо! Кладём немного начинки, буквально чайную ложку, если положить больше - мясо может не прожариться.

Начинку равномерно распределить по лепешке.

Защипываем края лепешки так чтобы в цене осталась небольшая дырочка.

Растительное масло раскаливаем, количество масла зависит от размера Вашей скороводы, но беляши должны быть погружены в масло на половину.

Я жару в небольшом казанке.

Кладём в масло беляши швом вниз.

Важно! Огонь должен быть минимальный, беляши не жарятся ,а именно пекутся в масле. Иначе начинка не приготовиться.

Жарим беляши пока тесто не зарумянится, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.

Вытаскиваем горячие беляши шумовкой.

Вот и все!

Тесто получается очень хрустящим!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь в комментариях как получилось у Вас!

Хорошего Вам дня!