Топ-5 рецептов грузинской кухни

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного, сырного и ароматного хачапури. Даже и не знаю, что еще добавить? Это очень вкусно и просто!

Ингредиенты для «Настоящий грузинский хачапури»:

• Яйцо куриное (1- тесто, 1- для смазки) — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука (1 стакан=250 мл) — 5 стак.
• Молоко — 0,5 л
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло растительное (+1 ст. л. для смазки) — 100 мл
• Дрожжи — 11 г
• Сыр сулугуни — 900 г

Приготовление

Из данного количества теста получается 3 больших хачапури. В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать. Всыпать 1 стакан муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут
Добавить яйцо, крахмал, перемешать. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, в конце добавить растительное масло и еще немного вымесить. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
В пиалке смешать яйцо, сметану и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо взбить. Сыр натереть на крупной терке
Тесто разделить на 3 части. Взять одну часть и тонко раскатать в круг. Я смазывала руки и тесто растительным маслом, муки не понадобилось.
Насыпать на круг теста сыр, примерно 250 гр на один хачапури. Руками примять сыр. Взять тесто за концы и свернуть в мешочек. Наверху получается узелок из краев теста
Этот узелок руками отщипываем (лишнее тесто). Сверху на хачапури подсыпаем немного муки
И опять тонко раскатываем в круг, не переживаем, если тесто немного порвется. Перекладываем хачапури на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Сверху обильно смазываем яично-сметанной заливкой
Сверху посыпаем сыром (50 гр) и ставим хачапури в духовку при 190*С - до зарумянивания.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Зеленые помидоры "По-грузински"

Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров - без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак...

Ингредиенты для «Зеленые помидоры "По-грузински"»:

• Помидор (зеленый) — 2 кг
• Перец пепперони (зеленый) — 5-10 шт
• Чеснок (крупная головка) — 1 шт
• Укроп (большой пучок) — 1 пуч.
• Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
• Сельдерей черешковый (черешковый, зелень, большой пучок) — 1 пуч.
• Кинза (большой пучок) — 1 пуч.
• Соль

Приготовление

Помидоры мне достались один в один, небольшие и крепкие. Свежая зелень-ассорти, перец (у меня зеленый пеперони, если любите поострее - возьмите чили) - все зеленое.
Все тщательно моем и сушим.
Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и отставляем пускать сок.
А тем временем тщательно-тщательно, сосредоточенно-сосредоточенно, мелко-мелко крошим зелень и перчик))). Чеснок я натерла на терке, но можно тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.
Каждый помидор начиняем ароматной зеленью - примерно столовая ложка на один помидорный кармашек.
Складываем в банку либо другую глубокую тару, слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет - помидоры сами пускают сок. Только я время от времени перебирала их, меняя верхние с нижними, чтоб просолились все - сока до верха все равно не хватило.
Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Котлеты по-аджарски

Хочу поделиться с Вами вкусными, интересными и сочными котлетами грузинской кухни. Вариаций их приготовления много, но я выбрала самый яркий и ароматный их вариант.

Ингредиенты для «Котлеты по-аджарски»:

• Фарш мясной (Говядина+свинина) — 800 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Специи (По вкусу: соль, острый молотый красный перец)
• Лук зеленый (5-6 перьев)

Приготовление

Накрутить фарш. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и лук, натертый на средней терке, 2 ст. л. соевого соуса. Вымешиваем фарш. Вливаем 100 мл воды, соль и перец. Тщательно вымешиваем фарш
Добавляем панировочные сухари и мелко нашинкованный зеленый лук. Еще раз вымешиваем фарш. Формируем крупные продолговатые котлеты-лодочки. В оригинале каждая котлета должна быть 150-200 г. Можете делать меньше.
Кружкой делаем углубление в котлете. Переносим ее сразу в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Руками помогаем делать отверстие-лодочку. Вбиваем в отверстие сырое яйцо, и отправляем котлеты в духовку при 190 град. на 25-30 минут.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Аджапсандали

Это блюдо грузинской кухни готовится в бесчисленных вариациях. Есть сложные варианты, а есть и попроще. Хочу предложить свой вариант приготовления этого потрясающе ароматного блюда.

Ингредиенты для «Аджапсандали»:

• Картофель — 3 шт
• Баклажан — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (небольшие) — 5 шт
• Перец чили (красный) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Кориандр (по вкусу)
• Хмели-сунели (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
• Петрушка (кинза) — 1/2 пуч.
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Картофель нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, на разогретой сковороде.
Когда картофель станет золотистым, добавить нарезанный кубиками баклажан. Перемешать, обжарить 5-7 минут и накрыть крышкой.
Лук крупно порубить и добавить к картофелю и баклажанам. Перемешать и готовить под крышкой 7 минут.
Помидоры нарезать на четвертинки. Чеснок измельчить, специи перетереть в ступке.
Отправить помидоры, чеснок, перец чили и специи в сковороду. Посолить и перемешать. Готовить под крышкой 5-7 минут, иногда помешивая. Убрать с огня.
Зелень измельчить, посыпать аджапсандали и дать настояться под крышкой 30 минут.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Баклажаны со свежей зеленью

В грузинской кухне баклажаны занимают особое место, и способов их приготовления не счесть. Рецепт, который я вам предлагаю, не требует никаких особых затрат - ни по времени, ни по продуктам, а результат просто замечательный!

Ингредиенты для «Баклажаны со свежей зеленью»:

• Соль
• Перец черный (молотый)
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.
• Базилик (красный) — 0.5 пуч.
• Хмели-сунели (по желанию) — 0.5 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки)
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Баклажан — 1 кг

Приготовление

Лук режем полукольцами, перец - полосками и жарим до состояния полуготовности.
Соединяем лук и перец с нарезанной кинзой, базиликом, чесноком. Солим, перчим и добавляем уксус и хмели-сунели (по желанию или возможности). Оставляем настояться. Поскольку баклажаны будут жариться без соли, смесь эта должна быть немного пересоленной.
У баклажана с двух сторон срезаем кожуру и режем его тонкими пластинками.
Обжариваем с обеих сторон.
В подходящую емкость выкладываем слой баклажанов, смазываем смесью лука и зелени, сверху выкладываем следующий слой, опять смазываем и так до конца.
Все эти манипуляции проводим с еще не остывшими баклажанами. Вкусно и в горячем, и в холодном виде, но остывшие все-таки лучше, так что дайте им настояться.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>