Частное мнение практика.
Мы живём в сельской местности, на своём подворье производим молочные и мясные продукты. В первую очередь для своей семьи, но часть идёт и на продажу. Цены мы ставим в соответствии со средними по рынку в нашем регионе, и у большинства покупателей они не вызывают вопросов. Однако иногда всё же приходится слышать вопрос «почему так дорого?»
Попробуем разобраться, почему возникает такой вопрос.
Сделайте цены как в магазине, и мы будем у вас покупать.
Начнём с того, что цены в магазине тоже разные. Разные продукты, разное качество - разная цена.
Возьмём для примера молоко. Цена на молоко в магазинах колеблется в среднем от 40 до 100 руб. и даже выше. В специализированных фермерских ещё выше.
Цена зависит от жирности, состава, натуральное оно или восстановленное, содержит заменитель животного жира или нет, и т. д. Покупатель берёт в магазине восстановленное молоко 3,2%, а то и 2,5% жирности, не самого хорошего качества, по 50 р. И удивляется, почему фермер не хочет продавать по той же цене своё свежее цельное молоко 4,5-5% жирности, богатое белком, в составе которого нет ничего кроме молока. Цена 70 или 80 рублей за литр покупателю кажется очень высокой, при том, что в том же магазине рядом с молоком по 50 руб. на полке может стоять молоко по 96 рублей за литр. Но наш покупатель обычно не приобретает данный продукт и не берёт его в расчёт.
Случай из нашей практики. Одни наши знакомые захотели покупать у нас творог, но были крайне возмущены, когда узнали цену. Мы тогда продавали творог по 200 рублей за кг, и это была хорошая цена, многие продавали уже по 230-250. Оказывается, они покупали в магазине творог по 100 руб. за кг. Я высказала сомнения, что натуральный творог может столько стоить. Люди прочитали этикетку и… извинились. Оказывается, при внимательном рассмотрении то, что они покупали по 100 р., называлось «творожный продукт». Сходили на рынок, приценились, заказали у нас. Сравнили качество, стали брать постоянно.
Такая же картина и с другими продуктами.
Пожалуйста, прежде чем возмущаться высокой ценой, сравните с ценами в магазине на продукты аналогичного качества.
Мы знаем, где продают дешевле!
Ещё один аргумент, который иногда приходится слышать от потенциального покупателя. Что тут сказать? Конечно можно! Но чаще всего это так себе аргумент.
Вопрос соотношения цена/качество мы уже поднимали. С продуктами от фермеров или частников та же история. Продукты продуктам рознь. Кто-то хорошо содержит хозяйство, кормит животных качественными кормами, поддерживает чистоту, сдаёт по графику все необходимые анализы, соблюдает все санитарные нормы. А кто-то в той или иной степени может пренебрегать вышеперечисленными пунктами. Можно сэкономить на кормах, взять похуже, но подешевле, а то и вообще использовать самые дешёвые отходы. Можно сэкономить на ветеринаре. Если не поддерживать животных в чистоте, можно уменьшить трудозатраты. От того себестоимость продуктов существенно понизится, но вот что будет с качеством?
Случай из жизни
Одни наши знакомые брали «фермерское молоко» с машины по 30 р. И были шокированы ценами частников. Взяли на пробу деревенское молоко из личного подсобного хозяйства и обнаружили такую разницу, что стали брать только его, пусть и втрое! дороже. Позже выяснилось, что то самое «фермерское» молоко было не от фермера, а с крупной фермы, на которой качество молока настолько не соответствовало норме, что его заводы не принимали даже на вторичную переработку. Чтобы хоть как-то удержаться на плаву, предприимчивый директор продавал это с машины как «фермерское».
В каких же случаях можно купить дешевле, не потеряв в качестве?
Дешевле можно найти у фермеров или частников, которые только начинают «раскручиваться» и демпингуют, чтобы привлечь покупателя. Но тут цена будет только немного ниже и в дальнейшем поднимется до средней по рынку.
Дешевле можно купить у фермеров или частников, которые минимизируют себестоимость своих продуктов за счёт экономии, не ухудшающей качество, но уменьшающей количество. Например, летом держат животных только на выпасе и не докармливают сеном и концентрированными кормами. Зимой только на сене и минимальном количестве зерна. Таким образом, в сезон они будут продавать продукты дешевле, но в другое время продавать будут мало, или не будут вообще. Например, молоко будет только летом, мясо только осенью.
Случай из нашей практики. Звонит покупатель из одной отдалённой деревеньки. Хочет купить козье молоко. Мы тогда продавали по 100 р./литр. Покупатель заявляет, что это невероятно высокая цена, он берёт у бабушки соседки по 20 р./. Зачем же, спрашиваю, Вы ко мне обращаетесь, если у Вас такая соседка чудесная, берите и дальше у неё. Так у соседки, оказывается, молоко только 4-5 месяцев в году, пока есть выпас. Из корма козы получают только траву, осенью овощи с огорода, зимой сено и веники.
А чтобы зимой было молоко, нужно сначала вложиться в хороший скот с длительной лактацией, затем вложиться в корма. Тот, кто это сделал, едва ли захочет отдавать продукты за символическую цену, особенно когда в это время на них и так очередь.
Дешевле, вплоть до бесплатно, можно приобрести «по индивидуальной программе». У каждого, или почти у каждого, фермера есть клиенты, которым он продаёт свои продукты дешевле, чем остальным. А иногда просто угощает на постоянной основе. Обычно руководствуясь личными мотивами из серии «сделаю доброе дело». Но это не распространяется на всех поголовно.
Дешевле можно купить, если повезло. Бывают ситуации, когда продавец ставит низкую цену из-за каких-то личных обстоятельств. Например, нужно в короткие сроки успеть распродать всю свою продукцию в связи с переездом и т.п. Но такое везение носит эпизодический характер. А вот другой вариант. Человек держит животных/сад-огород как хобби, для души. Доходы получает из другой сферы. Излишки продаёт по символической цене, просто чтобы не пропадало.
Вывод - найти дешевле конечно можно. Иногда, правда, для этого приходится жертвовать качеством или тратить дополнительное время на поиски, а иногда просто везёт. Суть в том, что это вовсе не является поводом для массового снижения средне рыночной цены.
Спасибо, что дочитали! Всем удачных покупок и продаж!
