1068 подписчиков

Секреты французской кухни

23 апреля 202023 апр 2020

1 мин

Оглавление

Что определяет французскую кухню?
Богатая смесь ароматных специй и трав — это еще одна вещь, подчеркивающая французскую кухню. 1. Лавровый лист.
2. Майоран.

Друзья, сегодня поговорим о вкусном - а именно о том, что делает французскую кухню такой вкусной и узнаваемой, но с определенной изюминкой!

Что определяет французскую кухню?

Это одновременно деревенский и сложный вкус, ориентированный на качественные ингредиенты и высокое мастерство повара.

Богатая смесь ароматных специй и трав — это еще одна вещь, подчеркивающая французскую кухню.

1. Лавровый лист.

Как и повара всего мира, французы используют эти сушеные листья лавра, чтобы приправить мясные и рыбные блюда, а также супы, соусы и тушеное мясо. Аромат лаврового листа не резкий, но он добавляет еще одну нотку к сложному вкусу французского блюда.

2. Майоран.

Нежный сосновый вкус майорана дополняет многие французские блюда из говядины, телятины и баранины. Также майоран является одним из компонентов традиционной смеси прованских трав. Помимо майорана прованские травы включают в состав орегано, лаванду, розмарин и тимьян.

3. Мускатный орех.

Эта теплая специя придает сливочным соусам, таким как бешамель, ароматную незатейливую нотку. Французские пекари также включают мускатный орех в десерты и торты.

4. Петрушка.

Французы часто используют свежую нарезанную петрушку в качестве гарнира. Также из нее готовят персикаду — смесь петрушки и чеснока, которую подают к жареному картофелю. В связке свежих трав, называемой во Франции букетом Гарни, обязательно присутствует петрушка, добавляя травяного аромата в тушеные блюда, супы и соусы.

5. Шафран.

Ярко-красные нити шафрана добавляют в средиземноморские блюда из морепродуктов на юге Франции.

6. Эстрагон.

Горько-сладкий, со вкусом лакрицы, эстрагон является частым дополнением к куриным, рыбным и яичным блюдам. Французские повара также используют его для ароматизации горчицы и уксуса. Помимо этого, эстрагон является ключевым ингредиентом гладкого, насыщенного соуса Беарнез к стейкам.