В пионерлагере в 80-е годы нам часто давали кашу «Дружба». Я тогда не обращала внимание, из каких круп она сварена, но вкус очень нравился. Потом я забыла про «Дружбу» и много лет варила монокаши, так как одинаково люблю практически все крупы.
Но на самоизоляции, на которой сижу аж с 23 марта из-за астмы, как-то глубже прочувствовала вкус утренней молочной кашки. И начала миксовать. Гречка-пшено. Гречка-булгур-кукурузная крупа. Гречка-перловка-полба-пшено-геркулес. И т.д.
Пропорции можно и нужно менять в любую сторону. От этого меняется вкус. А главное, приятно и полезно получать из одного блюда разнообразные витамины, микроэлементы и клетчатку.
Вечером крупы промываю (кроме геркулеса и кукурузной крупы) и заливаю кипятком. Утром варю с добавлением молока.
А вот история. Я кореянка. Среди азиатов часто встречается непереносимость молока. Например, у моей мамы. Поэтому, хотя мы всю жизнь живем среди русских и много лет готовили самые обычные русские блюда, она почти не варила молочные каши. Изредка – манную.
И лет в 11 я попыталась сама сварить молочную рисовую кашу. Хотелось получить жиденькую столовскую – мне она страшно нравилась. Положила сухой рис в молоко чуть ли не 1:1 и начала варить. Раз пять пришлось подливать молоко, но рис, конечно, так до конца и не разварился. В кастрюльке была масса, похожая на рисовый пудинг. Вечером, когда мама пришла с работы, к нам заглянула русская соседка и, увидев мой пудинг, объяснила, что сначала рис нужно было варить в воде, и только потом добавить молоко. «Думаешь, в столовой на молоке нам кашу варят? Еще чего! Варят на воде, и только в конце, для виду, капнут молока», - говорила она, как бы осуждая жадность и хитрость столовских поваров.
Тогда у меня сложилось неверное мнение, что много воды в каше – это плохо, ведь так хитрят нехорошие повара, чтобы обделить посетителей. И только в очень взрослом возрасте я наконец научилась варить чудесные текучие и шелковистые молочные кашки.
