Приветствую вас, уважаемые подписчики и гости моего канала!
Каждый год в канун Светлой Пасхи я, как и большинство из вас, готовлю традиционные для этого праздника угощения. Есть у меня и любимые, проверенные годами рецепты, но всякий раз хочется приготовить и что-то новенькое. На этот раз я нашла, пожалуй самый необычный рецепт кулича из всех, которые когда либо мне встречались - это Кулич Шоколадный, который из поваренной книги насельника Донского монастыря батюшки Гермогена. Приготовила сама и решила поделиться с вами этим необычным рецептом.
И так, для приготовления нам понадобятся:
Мука пшеничная 500 гр.
Дрожжи сухие 16 гр.
Вода 200 мл
Сахар 350 гр.
Яйцо 10 шт.
Ржаные сухари 100 гр.
Шоколад 90 гр.
Цукаты 75 гр.
Красное вино 100 мл
Ром 50 мл
Гвоздика, корица по вкусу
Для глазури:
Лимонный сок 1 чайная ложка
Белок 2 штуки
Сахарная пудра 200-400 гр.
Половину муки просеиваю, дрожжи развожу в теплой воде, добавляю к муке, замешиваю тесто, накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 45-50 минут. За это время оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Готовим ржаные сухари. Хлеб режу на небольшие ломтики и отправляю в духовку.
Чем мельче порезан хлеб, тем быстрее сухарики будут готовы. Мне потребовалось 30 минут при температуре 160 градусов.
Готовым сухаря даю остыть и перемалываю до состояния крошку при помощи блендера.
В ступке измельчаю 3 соцветия гвоздики.
Добавляю примерно столько же молотой корицы.
Желтки отделяю от белков.
Белки пока убираю в холодильник. А желтки при помощи миксера растираю с сахаром добела.
Шоколад измельчаю при помощи блендера, можно натереть на крупной терке. И в том и в другом случае, перед измельчением шоколад желательно охладить в холодильнике.
Достаю тесто и добавляю к нему желтки, перетертые с сахаром, измельченный шоколад, ром, вино, ржаные сухари, цукаты (можете взять любые по вкусу, у меня кумкват и имбирь), гвоздику и корицу, все очень хорошо перемешиваю и снова ставлю в теплое место, что бы тесто поднялось.
Белки взбиваю до образования густой пены.
Достаю поднявшееся тесто и осторожно ввожу взбитые белки о и оставшуюся муку.
Формы смазываю маслом, раскладываю в них готовое тесто и помещаю его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут, затем накрываем формы фольгой и выпекаем еще 40-60 минут.
Время указываю ориентировочно, так как многое зависит от особенностей духовки и размера форм. Мне для выпечки куличей в формах диаметром 110 мм понадобилось 45 минут без фольги и 45 с фольгой. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
После полного остывания украшаю куличи глазурью. К белкам добавляю лимонный сок и взбиваю миксером, постепенно, небольшими частями всыпая сахарную пудру. От количества сахарной пудры будет зависеть консистенция готовой глазури. Я люблю, чтобы глазурь на куличах была с подтеками, поэтому добавила 200 грамм пудры. Пока глазурь не схватилась украсила куличи обсыпкой.
А вот так кулич выглядит на срезе.
Приятного аппетита!!!
До новых встреч!
