Многие сейчас пекут такие куличики. Я попробовала и мне понравилось, поэтому поделюсь рецептом.
Кулич получает пышным, очень нежным, в меру сладким, с насыщенным вкусом.
Нам понадобится:
- Мука - 650 грамм (возможно чуть больше)
- Молоко теплое - 200 грамм
- Дрожжи сухие - 12 грамм
- Яйца куриные - 2 штуки
- Желтки - 3 штуки
- Сахар - 120 грамм
- Ванилин - на кончике ножа (либо пакетик ванильного сахара)
- Соль - щепотка
- Цедра одного апельсина
- Цедра одного лимона
- Сок одного апельсина
- Мед - столовая ложка
- Масло сливочное растопленное - 80 грамм
- Цукаты (изюм, сухофрукты) - 300 грамм
- Коньяк, либо сок (для замачивания цукатов) - 50 -100 грамм
В самом начале залейте цукаты алкоголем либо соком.
Теперь возьмите теплое молоко (не горячее!) и добавьте в него одну столовую ложку сахара от общего объема и всыпьте дрожжи. Пусть постоят минут 10 и начнут свою работу.
Пока дрожжи просыпаются, взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином.
Во взбитые яйца добавьте молочно-дрожжевую смесь, муку, цедру, мед, апельсиновый сок и замесите тесто.
Вначале оно будет очень липким. Месить придется долго, минут 10, после этого тесто станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Положите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте на час-полтора. Тесто должно увеличится в объеме в два-три раза. Если дома тепло, это произойдет быстро, если холодно, может понадобится больше времени.
Когда тесто поднялось, разделите его на три-четыре части. От количества частей зависит количество готовых куличей, если у Вас не большие формы, лучше делайте куличики поменьше, они еще очень подрастут и в процессе расстойки и потом, во время выпечки
Слейте жидкость с сухофруктов. Возьмите один кусочек теста, остальные не забудьте накрыть, чтобы не засыхали.
Раскатайте как можно тоньше в прямоугольник. Теперь, если есть желание, можно смазать раскатанное тесто сливочным маслом, а можно не смазывать. Посыпьте сухофруктами
Сверните в плотный рулет по длинной стороне
Теперь нужно разрезать рулет вдоль, но не до конца
Свернуть в улитку сначала один конец
Потом второй
Переложить в форму и поставить на расстойку на один час. В это же время включаем духовку на 180 градусов.
Через час отравляем в разогретую духовку на 40-45 минут.
Готовые краффины посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
