Сегодня наступил Чистый четверг, а значит подошло время выпекать традиционные пасхальные куличи. Они каждый год украшают наш праздничный стол на Светлую Пасху Христову. Всегда с нетерпением жду этого момента — люблю радовать семью на торжество домашними куличами.
Если сказать, что рецептов куличей существует много, значит, ничего не сказать. Однако такое обилие дает лишь дополнительные возможности — можно пробовать рецепт за рецептом, выбирая идеальный для себя. Сегодня хочу поделиться своим рецептом пышного кулича, который получается всегда и совершенно не крошится.
Совет! Для куличей выбирайте максимально свежие дрожжи и готовьте с любовью, тогда тесто получится как пух.
Время приготовления – 5 часов
Количество порций – 2
🛒 Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- дрожжи сухие – 10 г;
- сливочное масло – 100 г;
- молоко – 150 г;
- сахар – 150 г;
- сметана (15%) – 100 г;
- яйца – 1 шт + 2 желтка;
- курага – 100 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка.
👩🍳 Как готовить:
1. Молоко подогреваем до комнатной температуры. Разводим в нем дрожжи, сахар (1 ст. л.), муку (2 ст. л.). Накрываем опару пищевой пленкой или полотенцем, ставим в теплое место на 10 минут.
2. Через 10 минут на поверхности появится воздушная пенка.
3. В миску разбиваем яйцо и добавляем желтки. Вводим сахар, соль, ванилин, взбиваем до побеления массы.
4. Сливочное масло заранее растапливаем — оно должно быть максимально мягким, но не горячим. Вместе с маслом вводим сметану, опару и вымешиваем.
5. Последней вводим хорошо просеянную муку небольшими порциями.
6. Сначала тесто вымешиваем ложкой, затем руками В тесто добавляем по чуть-чуть растительное масло. Достаем его из миски и продолжаем вымешивать на столе. За 10-15 минут тесто возьмет примерно 30 мл масла. Если чувствуете, что тесто уже готово (мягкое, немного липкое), не добавляйте больше муку. Помните, что мука разная.
7. Миску смазываем маслом и кладем в нее тесто. Саму миску накрываем сначала пищевой пленкой, затем полотенцем и ставим в тепло. Берите большую емкость — тесто увеличиться раза в 2-3, как минимум. За два часа «отдыха» тесто нужно дважды обмять.
8. В тесто добавьте нарезанную курагу. Ее предварительно промойте, замочите в кипятке на 20 минут, откиньте на дуршлаг и просушите бумажным полотенцем.
9. Формы заполняйте на 1/3 объема. У меня формы размером около 15 см. Получается 2-3 кулича. Положив тесто (при этом формируйте его в шарики), накройте куличи полотенцем и оставьте для отдыха на 30-40 минут.
10. Выпекайте куличи при 180 градусах 30-40 минут. Время выпекания индивидуально – проверяйте готовность шпажками.
11. Куличи покрываем сахарной глазурью, украшаем по своему вкусу присыпками. У меня маленький помощник так и норовил присыпать все вокруг.
12. А вот такими куличи получаются в разрезе — пористые и не сухие.
Воздушные, нежные куличи станут настоящим украшением праздничного пасхального стола. Главное — готовьте с душой и верой в Господа нашего. И поверьте, тогда вкуснее кулича вы не попробуете!
Чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте 👍 и подписывайтесь на Poperchi!
А также не забудьте заглянуть на recepty.allwomens.ru!
