Бюджетное, невероятно простое и популярное блюдо в «голодную» эпоху! Этот микс из овощей спасает, когда в закромах голь, и выручает, когда уже приелось всё диковинное, и нутро требует чего-то вкусно-привычного, но родного. Во всех рецептах винегрет – это рачительный изыск и шедевр. Простота и банальность специалитетов – вовсе не помеха для того, чтобы в салатнике оказалось безупречное впечатление. Не зря же за лидерство аутентичности этой идеи борются многие солидные кухни. Вот, к примеру, товарищ Похлёбкин не раз писал, что свёкла с маслом и картошкой – «наше всё». А есть авторы, которые в своих кулинарных мемуарах набрались смелости и утверждают: винегрет – чисто французский экзерсис. Но не так уж это и верно! Правда, главное условие любого винегрета – заправка: «взвесь» масла, винного уксуса и горчицы вполне на французский почерк смахивает. А скандинавы и вовсе тянут это «овощное» одеяло на себя, уверяя гурманов мира, что это они первые придумали шинковать свёклу с селёдкой. Правда, Уильям наш Васильевич тоже не раз говорил, что разновидностей винегрета – тьма! Такой салат не всегда бывает классический.
Ингредиенты
- Картофель - 6 шт
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 3 шт
- Огурцы маринованные - 4 шт
- Капуста квашеная - 250 г
- Горошек зеленый - 1 банка
- Лук зеленый - 60 г
- Масло подсолнечное - 3 ложки
- Оливковое масло - 3 ложки
- Соль по вкусу
Как приготовить
Подготовить овощи - отварить или запечь.
Свёклу нарезать некрупным кубиком.
Морковь также - кубиками.
У отварного картофеля удалить "шкурку" и нарезать кубиками.
Квашеную капусту отжать от рассола, маринованные огурцы нашинковать кубиком, зеленый горошек откинуть на сито. Овощи смешать, добавить измельченный лук зеленый и заправить салат подсолнечным маслом, лучше нерафинированным и ароматным.
Приятного аппетита!
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
