Не для кого не секрет что пекарня является популярным бизнесом и может приносить не плохой доход, если правильно запустить пекарню и правильно ей управлять. В данной небольшой статье хочу привести краткий план открытия пекарни т.е. набор самых важных ключевых действий.
Пошаговый план открытия пекарни с нуля выглядит так:
1.Выбираем формат будущей пекарни об этом я расскажу в следующих статьях.
2.Формируем ассортиментную матрицу.
3.Составляем технологические и калькуляционные карты для всех ассортиментных позиций.
4.На основе технологических карт формируем список технологического оборудования и инвентаря.
5.После того как подобрано необходимое оборудование и инвентарь. Формируем технические характеристики необходимого помещения исходя из формата будущей пекарни.
6. После подбора помещения под пекарню необходимо заключить договор аренды и провести ремонтные работы в данном помещении.
6.1.Параллельно нанимаем персонал будущей пекарни.
7.После ремонтных работ производим монтаж технологического оборудования и пусконаладочные работы.
8. Проводим тестовые отработки ассортимента и утверждаем окончательные технологические и калькуляционные карты.
9.Оучааем персонал пекарни включая пекарей и продавцов.
10.Производим техническое открытие пекарни. Работаем 3-4 дня устраняем недостатки.
11.Производим официальное открытие объекта.
Вот так выглядит краткий план график открытия пекарни.
В следующих статьях приведу примеры более подробного алгоритма запуска пекарни.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии.
Книга "Пекарня полного цикла, пошаговая инструкция" можно купить здесь.
