Котлеты котлетам рознь. Попробуем приготовить Пушкинские котлеты из куриных грудок.
Ингредиенты
- Филе куриных грудок - 600 гр
- Лук репчатый - 100 гр
- Батон - 200 гр
- Яйцо куриное - 2 шт
- Масло сливочное - 50 гр
- Соль, перец, укроп сушеный - по вкусу
Порядок действий
Начнем с приготовления панировочных сухарей. Если есть возможность приготовить панировочные сухари самостоятельно, лучше не пренебрегать этой возможностью. Приготовленные самостоятельно сухари из свежего батона будут намного вкуснее покупных сухарей или панировочных смесей. Для приготовления панировочных сухарей нарежем батон мелкими кубиками, разложим на противне и поместим в духовку для подсушивания при температуре 80-90 градусов на режиме конвекция (с вентилятором). Через 1,5 - 2 часа кусочки батона высохнут и превратятся в крупные сухари. Дадим им остынуть и измельчим в блендере или ступке.
Пока батон сохнет в духовом шкафу, подготовим начинку для котлет. Начинкой для котлет будут служить подмороженные кусочки сливочного масла. Масло надо нарезать на кубики 1 на 1 см и поместить в морозильное отделение холодильника для подмораживания на 1 час.
Для приготовления фарша измельчаем на мясорубке филе куриных грудок и лук репчатый. Добавляем в фарш 1 яйцо. Солим и перчим по вкусу. Добавляем в фарш щепотку сушеного укропа. Тщательно перемешиваем.
Формуем котлеты, помещая в центр котлет кусочек подмороженного масла. Для панирововки котлет разбиваем яйцо в миску, взбиваем венчиком до образования однородной жидкости. Смачиваем котлету в взбитом яичном растворе, и обваливаем в панировочных сухарях.
Остается обжарить котлеты с двух сторон по 3 мин, затем запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 15 мин.
Во время приготовления кусочек сливочного масла внутри котлеты расплавляется и пропитывает котлету изнутри. За счет это котлеты получаются исключительно нежные и вкусные.
Котлеты готовы. В качестве гарнира можно подать овощи или вареный картофель. Приятного аппетита!
Стоимость блюда
- Филе куриных грудок - 600 гр - 180 руб
- Лук репчатый - 100 гр - 5 руб
- Батон - 200 гр - 19 руб
- Яйцо куриное - 2 шт - 18 руб
- Масло сливочное - 50 гр - 45 руб
- Соль, перец, укроп сушеный - по вкусу - несущественно
ИТОГО: 267 руб за порцию 900 грамм котлет (примерно 12 котлет)
Если понравился рецепт, ставьте лайк.
