Полезный пасхальный кулич без дрожжей ( 2 рецепта)

Пасхальный кулич без дрожжей

В меру влажные, мягкие и неимоверно ароматные домашние куличи без использования дрожжей.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича по 430 грамм каждый. Общий вес куличей 860 грамм.

Ингредиенты (на 2 шт.):

• Клетчатка (обязательно из овса) - 80 г
• Мука цельнозерновая - 170 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - по вкусу (если сахар 120-150 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 3 г
• Кефир 1% - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Цедра апельсина - 3 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Миндаль - 50 г
• Вишня вяленая - 50 г
• Финики - 50 г
• Курага - 50 г

Для глазури:

• Сухое обезжиренное молоко - 2 ст. л.
• Молоко - 1 ст. л.
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление куличей:

• Все сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. После чего откидываем их на сито и просушиваем.
• Миндаль немного порубим с помощью ножа.
• На терке натираем цедру апельсина.
• Курагу и финики нарезаем на небольшие кусочки.
• Все сухофрукты присыпаем цельнозерновой мукой.
• Отделяем желтки от белков.
• К желткам добавляем ванилин и теплый кефир. Взбиваем до светлой пены.
• К белкам добавляем щепотку соли и подсластитель по вкусу. Взбиваем до устойчивых пиков.
• В желтковую массу постепенно вмешиваем взбитые белки. Доводим до однородной консистенции.
• В получившуюся массу в несколько приемов просеиваем овсяную клетчатку, цельнозерновую муку и разрыхлитель. Медленно перемешиваем.
• Добавляем цедру апельсина, растительное масло, орехи и сухофрукты. Перемешиваем.
• Готовое тесто раскладываем в формы (диаметр и высота 9 см.) заполняя на 2/3.
• Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через 25 минут запекания накрываем куличи фольгой, чтобы они не подгорели. За 5 минут до окончания запекания фольгу убираем.
• Готовим глазурь: смешиваем сухое обезжиренное молоко с обычным молоком. Добавляем немного подсластителя и ванилина. Хорошо перемешиваем.
• На остывшие куличи наносим глазурь и украшаем по своему вкусу.

Полезный пасхальный кулич

Рецепт вкусного диетического кулича без дрожжей, масла и сахара. Его калорийность в два раза меньше чем у традиционного пасхального кулича!

Ингредиенты (для одного кулича):

• Яйца - 3 шт.
• Кефир 0% - 150 мл
• Рисовая мука - 90 г
• Кукурузная мука - 50 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Курага - 15 г
• Грецкие орехи - 10 г
• Эритрит - 3 ст. л.
• Цедра половины лимона

Для глазури:

• Белок - 1 шт.
• Эритрит - 1,5 ст. л.

Приготовление диетического кулича:

• У трех яиц отделяем белки от желтков. К желткам добавляем 150 мл кефира и подсластитель по вкусу. Перемешиваем венчиком.
• Смешиваем просеяную рисовую и кукурузную муку с разрыхлителем.
• Постепенно, небольшими порциями, муку вводим в желтковую массу и размешиваем венчиком.
• Белки взбиваем до стойких пиков и аккуратно вмешиваем в общую массу.
• Добавляем в тесто начинку по вкусу (у меня грецкие орехи, курага и цедра лимона) и перемешиваем.
• Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
• Готовим глазурь: белок одного яйца взбиваем до состояния легкой пены, после чего добавляем эритрит по вкусу и взбиваем до густой однородной стойкой массы.
• Смазываем кулич глазурью и украшаем присыпкой. Для украшения можно использовать сухофрукты и орехи.

Если Вам понравился рецепт , поставьте большой палец вверх! Подписавшись на мой канал, Вы всегда будете иметь множество рецептов на все случаи жизни)

► Пасхальный кулич ◄