Очень интересный рецепт морковно-бананового кекса попался мне в Инстаграм. Подкупил своей легкостью и простотой, при этом получился вкусный и очень весенний. Порадуйте своих близких нестандартной выпечкой, надеюсь, им понравится.
Для кекса нам понадобятся:
- Морковь, натертая на мелкой терке-1 стакан
- Лимон-1 штука
- Бананы-2 штуки
Сахар-150 грамм - Сливочное масло-150 грамм
- Мука-250 грамм
- Сода-0,5 чайной ложки
Готовим.
1. С помощью мелкой терки снять цедру с лимона. Сейчас лимоны в дефиците, муж принес лайм. Половинки цитруса достаточно, чтобы
выжать из него 3 столовых ложки сока и еще немного для гашения соды. Цедру сняла с той же половинки.
2. На мелкой терке натереть морковь. Понадобится 1 стакан тертой моркови, а это полторы средней морковки.
3. Размять бананы в кашицу. Быстро и просто это сделать вилкой.
4. Смешать морковь, бананы, сахар, сок лимона - 3 столовых ложки (в данном случае лайма) и растопленное сливочное масло, добавить пол чайной ложки соды, гашеной лимонным соком (соком лайма), выжатым из оставшегося цитруса.
5. Затем добавить муку. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Не сыпьте сразу всю муку, она у всех разная. Всыпьте сначала 200 грамм, и постепенно добавляйте остальную муку.
6. Все перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
Я использую разъемную форму, дно сначала застилаю пергаментом и все вместе заправляю в кольцо. Очень удобно.
7. Выпекать при 180 градусах минут 40.
Готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна оставаться сухой.
Разрезать кекс, когда остынет. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, но он и так красивый и сладкий, поэтому я ничем не украшала.
Банан в кексе совсем не чувствуется, а привкус моркови немного есть, но только в теплом кексе. В полностью остывшем привкуса не почувствовала.
Попробуйте, вам понравится.
Всем хороших выходных!
