🍯"Рыжик"- торт из детства👶

Всем привет! Сегодня мы (@i_tortodel ) с вами снова приготовим "Медовик", вернее один из видов медовика. Старенький проверенный рецепт, который многим знаком с детства. Решив заменить обычную муку на цельнозерновую, получила отличный вкус полезным медовых батончиков. Подробное видео рецепта вы найдете в конце статьи.

Старый, добрый, проверенный рецептик, но приготовить я его хочу, используя цельнозерновую муку.

Итак, начнем приготовление с теста...

Тесто:

Яйцо - 2 шт.

Сахар 1 - 80 гр.

Сахар 2- 100 гр.

Масло слив.- 100 гр.

Мед натур - 130 гр.

Сода - 6 гр.

Уксус 6-9% - 1 ч. л

Мука - 390 - 400 гр.

В кастрюле (размером не меньше 2.5 л) смешиваем сливочное масло, сахар и натуральный мед. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая ждем пока сахар растопиться. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в нее соду гашенную уксусом. Хорошо перемешиваем, должна пойти реакция.

Оставляем смесь остывать.

К яйцам добавляем соль, вторую порцию сахара и ставим взбиваться. Взбиваем в течении 5-7 минут на самой большой скорости миксера.

В остывшую массу вводим взбитые яйца. постоянно помешиваем.

Кастрюлю отправляем на медленный огонь, смесь мешаем непрерывно и частями вводим муку.

Последние 100 гр муки я не ввожу, ждем пока тесто приобретет ярко выраженный карамельный цвет. Постоянно мешаем, чтобы тесто не пригорало.

Даем тесту немного остыть. После вводим в тесто оставшуюся муку и вымешиваем его на столе.

Тесто делим на 10-12 равных кусков.

Раскатывать тесто буду на силиконовом коврике. Остальные кусочки можно убрать в пакет.

Тесто раскатываем достаточно тонко, коржи обрезаю с помощью формы резак 16 см диаметром.

Каждый корж мы протыкаем вилкой достаточно часто.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Каждый корж выпеаается буквально 3 минуты.

Даем коржам полностью остыть. У меня получилось 12 коржей, остатки измельчу в блендере для посыпки.

Крем:

Сметана (у меня была 25%) - 700 гр.

Сах. пудра - 120 гр.

Венчиком смешиваем сметану с сахарной пудрой.

Все...крем готов!

Приступаем сборке торта...

Крем распределяем равномерно по коржам. Немного крема оставляем, чтобы обмазать боковину и верх торта. На каждый корж у меня ушло 1,5 столовой ложки крема.

Наполнитель можно использовать по желанию (орехи или фрукты).

Собираем торт классическим способом: корж, крем, корж, крем и так до конца.

Готовый торт посыпаем медовой крошкой.

Крошку я подготовила заранее.

Оставляем торт при комнатной температуре не меньше чем на 4-5 часов, затем можно убрать в холодильник. Но за час до чаепития его необходимо достать из холодильника.

Это наивкуснейший "Медовик". По вкусу мне напомнил медовый батончик с мюсли. Очень хорошо пропитался. Я думаю деткам очень понравится. Приятного аппетита.

Вот такой вот "Рыжик"!!! Обязательно попробуйте приготовить.