Яркие краски и вкус этого постного и вполне диетического салата будут на радость всем - это овощи гриль в духовке, запеченные с гренками. Кусочки поджаренного багета так приятно сочетаются с сочными овощами и ароматом чеснока: яркий соус приятно дополняет вкус запеченной тыквы, перцев, помидоров и хрустящих хлебных ломтиков. Каперсы с оливками здесь очень к месту. Особенно порадует такое блюдо в холодные осенние - весенние и зимние месяцы. Запекать овощи в духовке гриль - это так вкусно и гораздо полезнее, чем жарить или запекать в масле. Соуса рекомендую готовить побольше, ну а вообще ориентируйтесь на свой вкус. По составу витаминов и минералов салат будет полезен всем - овощи гриль в духовке, запеченные с гренками. А тем, кто соблюдает Пост, он может послужить и самостоятельным блюдом.
Готовим овощи гриль в духовке, запеченные с гренками
Ингредиенты:
- тыква - 400 г
- перцы сладкие разного цвета - 3 шт
- помидоры черри - 500 г
- смесь ливок и маслин - 200 г
- каперсы - 3 ст.л
- чеснок - 3 зубчика
- зелень любая - 2 веточки
- багет или чиабатта - 1 шт
Для соуса:
- винный уксус красный - по вкусу
- масло оливковое - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
Для салата лучше использовать вчерашний хлеб. Поломать его на равные части и оставить подсушиваться при комнатной температуре на 1 час. Чеснок раздавить, затем измельчить, зелень мелко нарезать.
Прежде всего готовим соус - заправку для салата. Дл этого блендером взбиваем оливковое масло с чесноком и зеленью. Добавляем красный винный уксус. Соус - заправка готов. Теперь сбрызгиваем им кусочки хлеба. Следующий этап: отправляем запекать овощи в духовку, разогретую до 170*С в режиме конвекции. Если в духовке нет этого режима, тогда запекаем овощи на среднем уровне при температуре 185*С. Очищенную тыкву нарезаем кубиками, перцы очищаем от сердцевины и режем на 4-5 частей. Можно, как я , добавить разрезанную пополам головку чеснока. Поливаем соусом и отправляем запекаться в духовку, которая нагрета в режиме "Гриль+конвекция". Запекаем 15 минут. В обычном режиме понадобиться чуть больше времени.
Запекшиеся перцы накрываем пленкой или убираем в закрытую емкость на 10 минут, затем легко снимаем с них кожицу. Нарезаем перцы полосками, а тыкву кубиками.
Оливки, маслины и помидоры черри нарезаем пополам. Соединяем все овощи вместе, укладываем в салатник, добавляем кусочки запеченного багета, сбрызгиваем оставшимся соусом.
Приятного аппетита!
