В моей семье борщ едят с большим удовольствием. Готовлю его часто. Сегодня я поделюсь с вами секретами настоящего украинского борща.
Ингредиенты на 10 порций:
- картофель - 1 кг;
- перец болгарский - 1 шт.;
- свекла - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- капуста - 0,5 кг;
- фасоль - 100 г;
- лук - 1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. л;
- лавровый лист - 3 листа;
- зелень петрушки, базилик - по вкусу;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- подсолнечное масло - 3 ст. л;
- соль - по вкусу.
Приготовление
Шаг 1 Подготовка продуктов
Планируя сварить борщ подготовьте заранее фасоль. Можно купить консервированную в томатной пасте или сварить самим. Для этого ее следует предварительно замочить на 6-9 часов.
Кладем в кастрюлю мясо, фасоль, заливаем водой (3 л) и варим.
Справка. Свинина - 1 час, курица - 30 минут.
Моем и очищаем овощи. Нарезаем по схеме:
- Перец болгарский, свекла, капуста - соломкой.
- Лук - квадратами.
- Морковь - на терке.
- Картофель - кусками.
Шаг 2 Приготовление заправки
Вкус блюда зависит от правильного приготовления заправки. Рассмотрим поэтапные шаги:
- В нагретую сковороду с маслом кладем лук, слегка поджариваем.
- Добавляем морковь. Жарим до румяной корочки.
- Кладем болгарский перец, нарезанную зелень, чеснок, томатную пасту и прожариваем 3 минуты.
- Заливаем бульоном (200 г), солим, доводим до кипения. Заправка готова.
Шаг 3 Основная часть
На этом этапе ингредиенты добавляют по очереди проваривая каждый по 5 минут (свеклу, картофель). В конце варки кладут капусту и сразу вливают заправку. Выключают как только закипит.
Подают блюдо горячим со сметаной или майонезом. В украинской культуре его едят с салом, чесноком или луком.
Совет. Вкус блюда улучшается на третий день.
Всем приятного аппетита!
Впереди еще много интересного. Поставьте лайк публикации.
