171 подписчик

ОВОЩИ НА ШАМПУРАХ

26 марта 202026 мар 2020

2 мин

Оглавление

4 цукини

8 луковиц

4 сладкого перца

8 мелких помидор

2 баклажана

100 гр черешкового сельдерея

16 шампиньонов

6 ст. ложек лимонного сока

200 мл оливкового масла

2 ст. ложки зелени душицы рубленой

2 ст. ложки зелени петрушки рубленой

перец черный молотый

соль

Баклажаны нарезаем крупными ломтиками. Затем солим их и оставляем на 30 минут. Цукини нарезаем "шайбами", лук — широкими кольцами.
Баклажаны, цукини, лук, грибы, помидоры, перец, сельдерей насаживаем на шампура. Смазываем маслом и запекаем на гриле 25-30 минут.
Для соуса смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, петрушку и душицу. Подаем отдельно к овощам.

ГРУШЕВЫЕ ЦУКАТЫ

1 кг груш

1 кг сахара

2-3 гр лимонной кислоты

Крупные плоды груш разрезаем на половинки или дольки, а мелкие прокалываем в нескольких местах деревянной шпилькой и бланшируем в кипящей воде 8-10 минут, затем быстро охлаждаем их в холодной воде. Засыпаем в 2,5 стакана воды, в которой бланшировались груши, 1 кг сахара, размешиваем и заливаем этим сиропом охлажденные груши, оставляем на 3-4 часа. Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Груши кипятим 5-8 минут и оставляем на 8-10 часов. В конце варки добавляем лимонную кислоту или сок лимона. Затем груши откидываем на дуршлаг, даем стечь сиропу и подсушиваем в духовке или на воздухе.

300 гр ржаной муки

100 гр отрубей

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

100 мл воды

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка семян льна

1 ст. ложка мака

2 ст. ложки семечек подсолнечника

Соединяем сухие ингредиенты, добавляем "мокрые" и смешиваем до растворения комочков. Если есть хлебопечка, выкладываем смесь в нее и ставим на замес для пельменей (займет 15-20 минут). Добавляем семечки и мак, просто перемешиваем рукой, оставляем на сутки для расстойки. Кухня должна быть теплой, без сквозняков. Готовое тесто ставим выпекаться на 50 минут. Если у вас только духовка, то нужно взять высокую форму, а выпекать хлеб при 160°С около часа.