Существует множество споров о пользе и возможном вреде сухих завтраков. Свойства продукта зависят от способа производства и используемой технологии. Первоначальным вариантом сухих завтраков выступали отруби, прошедшие процесс прессования.
Данный продукт не содержал добавок и красителей. На сегодняшний день существует разнообразный выбор сухих завтраков. В публикации рассмотрены полезные свойства блюд, описан возможный вред от употребления продукта.
Содержание:
Сухие завтраки: что это такое
Сухие завтраки изготавливаются из переработанного зерна. Способ употребления — с молоком, фруктами, орехами. Продукция обогащается витаминно-минеральными комплексами. Добавление дополнительных питательных веществ увеличивает полезные свойства продукции.
Стадии производства продукта:
- Этап переработки. Включает процесс обработки зерна, превращения его в муку.
- Подвергание заготовки воздействию высокого температурного режима.
- Смешивание полученного полуфабриката с дополнительными компонентами (вода, сахар, шоколадная составляющая).
- Этап экструзии: обработка в специальной машине. Результат — формирование хлопьев различной формы (шарики, прямоугольники, фигурки).
- Сушка (процесс извлечения жидкости). Применяются высокие температуры.
Большинство сухих завтраков содержит большое количество сахарного песка и быстрых углеводов.
Существующие виды продукции представлены в таблице.
НазваниеОписаниеХлопьяСпособ изготовления: разрезание различных видов крупы без добавок на тонкие и небольшие пластины. Продукт, не требующий последующий варки, проходит специальную термическую обработку (пропаривание зерен и обработка инфракрасными лучами, последующее расплющивание и высушивание).МюслиТехнология изготовления: добавление к хлопьям дополнительных компонентов (кусочки ягод, фруктов, шоколада, орехов, меда).СнекиВнешний вид: подушечки, шарики из злаков. Сырье для заготовок: рис, овес, рожь, кукуруза (проходит обработку под высоким давлением на пару, это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ).
Альтернативные способы обработки сухих завтраков: обжаривание в масле, перемалывание, глазирование.
Полезные свойства
Польза продукции:
- Употребление злаковых культур необходимо для организма.
- Содержание витаминов A, E, B (большое количество присутствует в кукурузных хлопьях и способствует восстановлению поврежденных тканей, препятствует образованию тромбов, снижает риск возникновения раковых опухолей).
- Наличие аминокислот (содержатся в рисовом продукте и способствуют наращиванию мышечной массы).
- Содержание магния и фосфора (элементы регулируют уровень сахара в крови, оказывают положительное влияние на рост костей, способствуют сохранению здоровья зубов, укрепляют зубную эмаль).
- Насыщение организма калием (регулирует кровяное давление и сердечный ритм, снабжает мозг кислородом, выводит излишки жидкости из организма, улучшает сон и укрепляет иммунную систему человека).
- Наличие в составе продукта орехов улучшает работу желудочно-кишечного тракта (за счет содержания кислот полиненасыщенного типа).
- Утоление голода на длительное время (продукт лучше употреблять в утренние часы).
- Замена бутербродов (сухие завтраки приносят больше пользы).
Возможный вред
Вред от употребления продукта:
- Большое содержание сахара (можно сравнить с пончиком). Сухие завтраки содержат 1/4 долю от дневной нормы сахарного песка для взрослого человека.
- Технология приготовления, основанная на использовании высокого температурного режима, способствует потере большого количества полезных веществ.
- Обжаривание повышает жирность продукта (увеличивает уровень холестерина в крови, способствует набору лишнего веса).
- Отсутствие клетчатки.
- Ухудшение работы кишечника.
- Содержание быстрых углеводов провоцирует увеличение жировых отложений.
- Высокая калорийность блюд (среднее значение — 350 ккал на 100 грамм).
- Наличие добавок (пальмовое масло повышает уровень холестерина в крови, последствия — заболевания сердца).
- Наличие в составе усилителей вкуса (приносят вред организму).
Употреблять продукт следует детям старше 6 лет. Сухой завтрак — добавление к основной пище.
Советы для правильного применения
Рекомендации для грамотного выбора и употребления сухих завтраков:
- Необходимо читать информацию, указанную на этикетке (продукт должен содержать минимальный набор калорий и пищевых добавок с маркировкой E).
- Стремление пробовать новые составы (сухой завтрак можно заливать кефиром вместо молока, результат — нормализация процесса пищеварения).
- Употребление блюда со свежим соком (помогает восполнить недостаток витаминов).
- Жидкость, которая остается после заливания хлопьев, необходимо выпивать. На дне тарелки оседают различные витамины.
Примеры приготовления сухих завтраков в домашних условиях представлены в таблице.
БлюдоРецептСухая смесьТребуемые компоненты:
овсяные хлопья в количестве 160 г.
орехи любого вида (160 г).
сухофрукты в количестве 160 г (выбираются по вкусу).
банан — 1 штука.
2 столовых ложки лимонного сока.
30 грамм мягкого сливочного масла.
Алгоритм приготовления:
Измельчение орехов в блендере, добавление хлопьев.
Нарезание сухофруктов, добавление заготовок в общую смесь.
Измельчение банана до состояния каши.
Перемешивание всех компонентов, добавление лимонного сока.
Выкладывание смеси в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекание в духовом шкафу (при температурном режиме, равном 180 градусов, время выпекания — 45 минут).
Измельчение полученного блюда.
Домашние мюслиИспользуемые ингредиенты:
овсяные хлопья (300 г).
отруби (100 г).
ягоды в сушеном виде (100 г).
орехи любого вида (100 г).
семена тыквы (50 г).
0,5 чайной ложки коричневого порошка.
3 столовых ложки меда.
Пошаговые действия:
Укладывание на противень лист пергамента.
Выкладывание всех компонентов (кроме меда).
Подсушивание ингредиентов в духовом шкафу (требуемая температура — 200 градусов, время подсушивания — 7 минут).
Добавление меда.
Процесс томления (7 минут).
Охлаждение продукта, перекладывание в банку.
Перед подачей блюдо заливается соком или йогуртом.
Часто всевозможные хлопья и мюсли рекламируют как завтрак для стройности фигуры. Ведь в них нет жиров, а только полезные вещества и клетчатка, полезная для пищеварения. Однако со временем исследователи проанализировали состав такой продукции и доказали, что это не совсем правда. За основу были взяты сухие завтраки известных производителей, и выяснилось, что в них содержится столько жиров и сахара, сколько и в пончике, куске торта или шоколадном печенье.
А вот клетчатки в них оказалось очень мало. Тогда как современному человеку именно клетчатки и не хватает: мы едим много рафинированной и переработанной пищи, в которой ее почти нет. Многие потребители ошибочно полагают, что клетчатка есть в сухих завтраках, но это утверждение справедливо только в том случае, если хлопья сделаны из цельных зерен.
По мнению экспертов, меньше всего пользы в снеках – наиболее любимом детьми виде сухих завтраков. В процессе их приготовления из сырья удаляется большая часть полезных веществ, а из-за обжаривания они становятся очень жирными. В одной порции таких сухих завтраков содержится очень незначительная доля клетчатки, (около 0,4-2,0 г, тогда как суточная норма потребления этих волокон – 20-30 г). Как следствие, снеки ухудшают работу кишечного тракта и желудка, а также провоцируют ожирение.
Сухие завтраки — продукция, которую следует использовать в качестве дополнительных блюд.
ЧТО ПОКУПАТЬ?
Из всех видов сухих завтраков наиболее полезными считаются необработанные хлопья, которые содержатся в мюсли или продаются отдельно. Однако, покупая даже полезный продукт, стоит учитывать, что его рекомендуется давать детям, достигшим шестилетнего возраста. Иначе нежный кишечник ребенка не сможет переварить грубые волокна, которые содержатся в хлопьях. Диетологи рекомендуют употреблять сухие завтраки как дополнение к пище или лакомство, а не как основной продукт.
