Японский напиток маття. Этикет и способ приготовления.
Чай как искусство жить и наслаждаться. В Японию чайная церемония, впрочем, как и в Россию, была завезена из Китая. Но быстро обрела японские коконы и стала неотделима от культурного наследия страны. Самый известный японский мастер Сэн-но Рикю (1522-1591) сформировал чайный этикет, основанный на четырех правилах: Гармония, Почет, Чистота и Спокойствие (ва-кэй-сэй-дзяку).
Гармония. Это сама атмосфера чайной церемонии. Каждый получает столько, сколько отдает. Это простота в интерьере, отсутствие лишнего предмета и цвета. Это сад из камней, мха и водоемов перед чайным домиком. Это ощущение, что время остановилось. Все становится одним целым.
Почет. Каждый гость должен относиться с уважением к людям, своему настроению, самой церемонии и тем предметам, что окружают.
Чистота. Чайная церемония должна проходить с чистым сердцем и добрыми намерениями.
Спокойствие. Непременным условием в чайной церемонии является духовное спокойствие мастера и его гостей. Придерживаясь первых трех принципов, обретается спокойствие и уважение.
В чайной церемонии отдают предпочтение чаю маття (матча, если на русский диалект). Это неферментированные чайные листья, измельченные в порошок. Благодаря тому, что за несколько дней до сбора урожая чайные листья затеняют от солнца, в них сохраняется и накапливается хлорофилл и аминокислоты. Поэтому маття ярко зеленая.
При подготовке к церемонии чай маття просеивают через мелкое сито, избавляясь тем самым от комочков. Потом при помощи бамбуковой ложечки (тяки) помещают в чашку (тяван). В чашку наливают горячую воду и помешивают венчиком (тясэн) до образования пены. Чашки для каждого сезона свои. Зимой – более глубокие, это помогает греть ладошки о теплую керамику. Летом – менее глубокие, чтобы чай быстрее остывал. Есть чаши, сделанные более 400 лет назад. Они хранят на себе отпечатки времени: сколы, трещины. Такие чаши высоко ценятся, так как напоминаю нам о несовершенстве. Чай пьётся размеренно и с созерцанием природы. Это помогает расслабиться и на время позабыть про ежедневную рутину.