Десять лет назад в одном из парижских ресторанов я попробовал луковый суп, который мне очень понравился. Потом я узнал, что это традиционное блюдо французской кухни, которое известно во всём мире.
Я долго искал его в России, но безуспешно. Отчаявшись отведать его в ресторанах, я решил приготовить его сам.
Для этого мне понадобились следующие ингредиенты:
- Лук,
- Сухое белое вино,
- Курица для бульона,
- Морковь,
- Петрушка,
- Багет,
- Сливочное масло,
- Сыр, можно 2 вида,
- Чеснок (опционально),
- Лавровый лист (опционально),
- Гвоздика для лукового клуте (опционально),
- Тимьян (опционально).
Способ приготовления:
Делаем бульон. Сначала варим курицу, потом добавляем обжаренные на сковородке овощи (лук и морковь), варим час или больше.
Режем лук на мелкие кусочки, жарим до коричневого (карамельного) цвета на медленном огне в большом количестве сливочного масла. Когда лук жарится, постепенно добавляем воду, соль и белое вино (алкоголь весь выпариться, так что суп можно есть и детям). Добавляем тимьян и сливочное масло.
Смешиваем бульон и жареный лук, немного варим, чтобы суп стал густым.
Режем багет, натираем его чесноком, делаем гренки на сковородке (без масла) или в духовке.
Кладем гренки и тертый сыр в суп, кладем петрушку и ставим в духовку (желательно в керамической посуде, без крышки). Ждём до тех пор, пока сыр расплавится.
Всё, луковый суп готов!
