На Руси считалось, что именно во время весеннего равноденствия прилетают из теплых стран жаворонки, а за ними и все перелетные птицы. Именно 22 марта весна окончательно сменяла зиму, а день мерялся с ночью. И это событие означало, что можно начинать полевые и другие хозяйственные работы.
Праздник Жаворонки сопровождался различного рода обрядами, в которых явственно прослеживались языческие корни. Например, пекли булочки в виде жаворонков, колобки, пряники, делали различные ритуалы, чтобы повысить урожайность своего хозяйства в будущем году.
К выпечке привлекались, в том числе, и дети, которые потом выбегали на улицу вместе со свежеиспеченными жаворонками, подбрасывали их вверх или помещали на крыши домов.
Появился замечательный повод сделать выпечку 😉
Тесто для жаворонок я делаю дрожжевым сдобным, но можно купить и слоеное тесто. Хотя купить сейчас можно абсолютно любое тесто.
Я опишу свой рецепт. Итак, тесто готовим следующим образом.
1ч. ложка сухих дрожжей залить теплой водой, добавить 1/2 ч.ложки сахара. Дать постоять, пока на поверхности не появятся пузырьки брожения. Примерно 15мин.
1 стакан теплого молока, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/5 пачки маргарина (50г) ,немного соли. Добавить развеженные дрожжи.
Замесить тесто, добавляя муку, чтобы отставало от рук.
Поставить тесто в тепло. Я обычно наливаю в таз горячей воды и в него ставлю посуду с тестом. Сверху посуду накрываю полотенцем. Поднимается тесто три раза. Каждый раз осаживать его, кроме последнего.
Из теста делаем фигурки жаворонков.
Я делаю таким способом. Глазки- мелкий изюм, либо если крупный, то можно порезать его.
Выпекаем жаворонков в разогретой духовке. В зависимости от вида теста. В моем случае выпекание длилось20мин.
Всем приятного аппетита!😊
Всем весны!🌹❤
