Суп из говядины с грибами и перловкой

У нас за окном весна, но еще погода очень переменчива. А это значит, что мы продолжаем готовить горячие супы, дабы хоть как-то согреться :) На этот раз будем варить говяжий с грибами и так полюбившейся мне перловой крупой. Суп густой и вкусный. Если вы не любите перловку - заменяйте ее на рис (белый или бурый) или на мелкие суповые макароны.

Время приготовления: 90 минут  

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа: говядина (лучше вырезка) 400 грамм, луковица крупная 1 шт., стебель сельдерея 3 шт., морковь средняя 2 шт., шампиньоны 200 грамм, чеснок 2 зубчика, картофелина средняя 2 шт., перловка 100 грамм, мясной бульон или вода 1,8 литра, соль по вкусу, зелень укропа для подачи.

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем кубиками на один укус. Мелко рубим лук, морковь, сельдерей и чеснок. Картофель нарезаем кубиками. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем до румяной корочки со всех сторон, примерно 5 минут. Перекладываем в кастрюлю.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы. Жарим, помешивая, еще 5 минут. Перекладываем в кастрюлю к мясу. Добавляем чеснок, перловку, соль по вкусу. Вливаем бульон, доводим до кипения. Варим на умеренном огне под крышкой до готовности крупы и мягкости мяса, около часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель.

Блюдо готово к подаче. Перед подачей посыпаем нарубленным укропом.

Приятного аппетита!