Пилав с морепродуктами

Вот я не великий любитель морепродуктов, но вот мой муж души в них не чает. Поэтому хочешь, ни хочешь, а готовить для разнообразия приходится). Надеюсь Вам понравится. В роли морепродуктов в сегодняшнем рецепте выступают креветки и кальмары. При желании можно добавить еще и мидии. Блюдо получается ароматное, с легкой остринкой, которую, разумеется, вы можете усилить или ослабить по своему вкусу, отрегулировав количество молотого чили в рецепте. Пилав хорош уже сам по себе, но вы можете дополнить его салатом из свежих овощей.

Время приготовления:  45 минут  

Ингредиенты на 6 порций:

Основа: помидор средний 1 шт., луковица средняя 1 шт., чеснок 2 зубчика, свежий нарубленный корень имбиря 2 ч.л., молотая зира 1 ч.л., молотый кориандр 1/2 ч.л., молотый чили 1/4 ч.л., очищенные тушки кальмаров (около 400 г) 4-5 шт., очищенные креветки 400 грамм, длиннозерный рис (лучше всего басмати) 400 грамм, лимонная цедра 1 ч.л., мелко нарубленная зелень петрушки 1 ст.л., соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты. У помидора крест-накрест надрезаем кожицу. Ошпариваем, затем снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кубиками. Отставляем в сторону. Мелко рубим лук, имбирь и чеснок.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут. Добавляем имбирь, чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем помидор и жарим еще 1 минуту.

Добавляем в сотейник рис и перемешиваем так, чтобы жир обволок каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем 850 мл воды, солим, доводим на сильном огне до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса. Пока готовится рис, нарезаем кальмаров на небольшие кусочки. Солим и перчим, обжариваем в несколько заходов на небольшом количестве растительного масла до готовности, примерно по 3 минуты на партию. Если креветки сырые, их также обжариваем, если варено-мороженные - просто даем оттаять и обдаем кипятком. В практически готовый рис кладем подготовленные морепродукты, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут. Добавляем лимонную цедру и петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.

Блюдо готово. Подаем пилав с дольками лимона.

Приятного аппетита!