Цука́ты (польск. cukaty, от cukier — «сахар») — сваренные в сахарном или сахаропаточном сиропе сочные плоды. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Для десертов используется как начинка и декор одновременно.
Из цитрусовых корок цукаты готовят, медленно уваривая в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные корки откидывают на сито, отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают
Иногда цукаты запекают при низкой температуре в течение длительного времени, предварительно пересыпав сахарным песком, образующим при плавлении сахарный сироп.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Апельсины - 3 шт.
Сахар - 210 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Апельсин помыть и обтереть салфеткой. Нарезать дольками, целыми кольцами или полукольцами по желанию. Удалить косточки.
2. На противень выстелить пергамент и посыпать половиной сахара. На сахар выложить дольки апельсина.
3. Посыпать оставшимся сахаром сверху дольки апельсина.
4. Запекать в духовке 40 минут при температуре 150 градусов.
5. Пока цукаты ещё тёплые, убрать их с пергамента. Для длительного хранения можно сложить их в банку и пересыпать сахаром и поставить в холодильник.
Если Вам понравилось,не стесняйтесь, ставьте лайк и подписывайтесь.
