Всем привет! Сегодня мы (@i_tortodel) с вами приготовим вкусный трюфельный торт. За основу я взяла рецепт советского трюфельного торта, но немного адаптировала его под себя. Очень нежный, очень шоколадный торт "Трюфель"- любим всеми шокоголиками! Ничего лишнего, все "по делу" . Подробное видео вы найдете в конце статьи.
Итак, начинаем...
➡ Бисквит:
Яйцо - 5 шт.
Сахар - 155 гр. (35 гр. в белки, 120 гр. в желтки)
Вода - 100 мл.
Масло раст. - 120 мл.
Какао - 45 гр.
Мука - 150 гр.
Соль - щепотка.
Сода - 1/2 ч.л.
Разрыхл. - 1.5 ч.л
В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Начинаем с самой маленькой скорости до появления большого количества пузырьков. Далее постепенно добавляем сахар и также постепенно увеличиваем скорость. И потом уже взбиваем на большой скорости миксера до плотного состояния.
В желтки добавляем сахар и начинаем взбивать до посветления. Далее добавляем растительное масло, теплую воду и перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты и так же все перемешиваем. Теперь в несколько этапов соединяем обе массы. При перемешивании стараемся, чтобы движения лопатки были снизу вверх.
Тесто должно получится воздушным и консистенция будет как "макронаш", также лентой будет спускаться по лопатке.
Выпекать я буду сразу в двух формах. Формы у меня 20 см в диаметре, но по факту у меня получатся 18 см коржи. В каждой форме по 400 граммов теста.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку формы. Выпекаться коржи будут до сухой зубочистки 25 минут.
Даем коржам немного остыть прямо в форме. Затем минут через 5-7 можно вытаскивать. Остужаем коржи обязательно на решетке.
➡ Крем:
Шоколад - 350 мл.
Масло слив. - 100 гр.
Сливки 33% - 200 мл.
Сливки подогреваем в микроволновке либо в сотейнике на плите, не доводя до кипения. Заливаем шоколад горячими сливками и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем. Готовую смесь отправляем в холодильник не меньше чем на 3 часа.
Полностью охлажденный ганаш взбиваем на самой большой скорости до плотного и светлого состояния.
Приступаем к сборке торта...
Собирать торт я буду в кольце, бока проложила пленкой от сахарной бумаги. Каждый корж я разделила пополам и получилось у меня 4 коржа. Для пропитки коржей я буду использовать сироп.
➡ Пропитка:
Коньяк -100 мл.
Сироп вишневый - 100 мл.
После закипания смесь провариваем в течении 5 минут.
Укладываю первый корж, пропитываю его сиропом, затем крем и так до конца.
Готово. Отправляем наш торт в холодильник примерно на 6-8 часов, а лучше на ночь.
Торт отстоялся в холодильнике, убираем кольцо. По желанию можно украсить торт.
Вес без оформления 1,5 кг.
Вот такой супер шоколадный торт сегодня у нас получился. Приятного аппетита!
