Армянский "Бртуч" из лаваша

Сам по себе тонкий армянский лаваш не нуждается в отдельной рекламе. Он сам по себе - бренд. И причем очень вкусный. Лепешка, которая пользуется популярностью и является национальной гордостью не только в Армении, на ее авторство  претендует очень многие страны. А уж сколько всего можно приготовить на основе этой лепешки... Уж тут только включай фантазию и успевай считать. Это и пирожки и пироги, и рулеты и штрудели, и закуски и .... и т.д. и т.д. и т.д.. Сегодня предлагаю один из вариантов. Вариант , что называется "где родился, там и ...". Сегодня (это Вам не масло масляное) армянский "фастфуд" из армянского лаваша. Готовим "Бртуч". Не сомневайтесь, армянская кухня одна из самых древнейших, разнообразных и очень вкусных. Это блюдо из правильной коллекции. Вам понравится!

Для рецепта потребуется: 480гр белой пшеничной муки пол чайной ложки соли 250мл горячей воды(около 60 градусов

Начнем с самого лаваша. В первую очередь растворим соль в горячей воде.

И добавив этот рассол в просеянную муку

Замесим довольно крутое тесто. Накроем его миской в которой замешивали тесто да дадим отдохнуть минут 30 при комнатной температуре.

Отдохнувшее тесто делим на одинаковые 10-12 кусочков. Подкатываем их в шарик, накрываем полотенцем, чтобы кусочки не заветривались и

начинаем из раскатывать в тонкую лепешку приблизительно миллиметровой толщины.

Заготавливаем таким образом несколько штук, перекладывая их бумажными салфетками и присыпая мукой (остальные лепешки можно продолжать раскатывать одновременно с обжариванием уже готовых)

Жарим на хорошо разогретой сковороде с толстым дном по паре минут с каждой стороны до первых подпалин и пока лепешка внешне будет пропеченной (т.е. станет матовой и на ней не будет видно блестящего сырого теста)

Готовую лепешку накрываем полотенцем предварительно щедро взбрызнув водой.

Таким образом пережариваем все лепешки

Хранить их можно свернув рулоном в полотенце и убрав в полиэтиленовый пакет.

Для начинки понадобится: сыр 1 зубчик чеснока мелко порубленная зелень шашлык или мясо на ваш вкус лук отварные яйца соль, перец растительное масло

Начинку к такой лепешке, для того чтобы превратить ее в тот самый бртуч можно взять почти любую. У меня сегодня это порезанное пожаренное уже на костре мясо с добавлением томата. И весьма традиционная для этого блюда начинка из отварных яиц смешанных с зеленым луком. Но если это все дело выбора каждым... то вот основу из сыра рекомендуется сделать настойчиво и обязательно

Для этого всего то и надо мелко натереть сыр (можно смешать с творогом, со сметаной, сливками или творожным сыром) и смешать его с мелко-мелко рубленной зеленью (любой, что есть в холодильнике или на грядке и... чем больше...) и мелко рубленным чесноком.

Вот эту намазку и наносим первой на лепешку, распределяя ее ровным слоем, оставляя пустыми края, чтобы было потом легче сворачивать. Ну а дальше по принципу фаршированных блинчиков... Чуть ближе к одному краю щедро начинку

либо такую, либо... и подгибая с трех сторон сворачиваем в рулет. Кисточкой немного смалываем готовый рулет растительным маслом и обжариваем либо на сковороде под крышкой, либо на мангале, либо на гриле

Обжариваем до появления небольшой (или большой) рифленой корочки и главное до расплавления внутри сыра... Который должен пропитать и сам лаваш и начинку внутри. Вот эта пропитка и есть, на мой взгляд, основное отличие бртуча от десятков похожих на него блюд. Отличие на миллион. Это фишка, которая делает все блюдо! Я Вам очень рекомендую в этом удостовериться лично... приготовив . И приятного Вам аппетита!

Если Вам понравилось-напишите пожалуйста комментарий или поставьте класс. Ваши отзывы очень важны для меня. 😘 😘 😘