Помидор в понимании жителей Поднебесной ничто иное как фрукт. отношение к ниму соответственное- томаты продаются в тех же отделах что и груши, виноград, дыни и клубника. По этой причине использование помидор как оболочки для мясной начинки выглядит для китайцев в немалой степени - гурманством. нам же набор продуктов применяемых в этом блюде кажется вполне традиционным, а экзотичности ему добавляют только специи и способ готовки.
Ингредиенты
Чтобы сделать дома фаршированные помидоры потребуются следующие компоненты:
- собственно томаты - 300 г;
- свинина - 120 г;
- говядина - 140 г;
- зеленый горошек - 50 г;
- рисовое кулинарное вино (коньяк) - 20 мл;
- порошок "5 специй" - 1-4 ч.л;
- соевый соус - 2 ч.л;
- соль - 2 щепотки;
- 150 мл куриного бульона или горячей воды;
- крахмал - 2 ст.л.
Помидоры лучше брать плотные - отлично подойдут сливки размером с куриное яйцо.
Крахмал сгодиться решительно любой, а свинину используйте средней жирности.
Экономные хозяйки могут немного убавить количество мяса и ввести вместо него отварной, полностью готовый рис.
Пошаговое приготовление
Промойте говядину и свинину и пропустите их через мясорубку. решетку на последнюю поставьте мелкую - с отверстиями до 3 мм. Если куплен готовый фарш, то с ним ничего делать не потребуется.
В измельченное мясо положите соевый соус (1 ч.л), часть алкоголя, половину крахмала разведенного очень холодной водой 1 к 1, а также щепоть соли. Хорошенько вымешайте фарш и оставьте на 10 минут, чтобы он замариновался.
Вымойте помидоры. Срежьте у каждого верхушку с хвостиком (приблизительно 1/5 высоты плодов).
Ложечкой извлеките семена и стенки их разделяющие.
Наполните образовавшуюся пустоту фаршем. Отрезанные шляпки обмакните в сухой крахмал и приклейте сверху.
Подготовленные помидоры обжарьте в течение 1-3 минут в масле (в идеале нужен фритюр, но если действовать аккуратно, то удастся обойтись и меньшим количеством жира).
Далее масло слейте, введите бульон или кипяток, оставшиеся соевый соус и алкоголь, соль, зеленый горошек. прикройте крышкой и тушите пока жидкость не испариться на 3/4.
Готовые помидоры выложите на плоскую тарелку. присыпьте горошком и полейте образовавшимся на сковороде соусом.
По желанию блюдо вы можете посыпать листиками кинзы или накрошенным зеленым лучком.
