Пикантная пицца с морковным пюре и сулугуни

ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст.л. муки 1 ст.л. оливкового масла 230 г сулугуни ½ средней красной луковицы горсть мелкой руколы Для морковного пюре: 2 ст.л. оливкового масла ½ луковицы 3-4 средние морковки 125 мл сухого белого вина ½ ч.л. соли 50 г маскарпоне ½ ч. л. кайенского перца Для теста: 250 г муки для пиццы (00) 125 мл воды 10 мл рафинированного растительного масла 5 г сахара 2 г соли 2 г сухих дрожжей ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук для морковного пюре мелко нарежьте. Морковь очистите и мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Шаг 2 Разогрейте в сотейнике 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, 2 мин. Добавьте морковь и и жарьте, помешивая, 5 мин. Шаг 3 Влейте вино и, продолжая мешать овощи, дайте вину выпариться до половины объема. Посолите, добавьте 1 стакан воды. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне примерно 15 мин, морковь должна стать очень мягкой. Остудите и переложите в блендер. Добавьте к моркови маскарпоне, кайенский перец, и ¼ стакана воды. Измельчите в пюре. Шаг 4 Смешайте в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте в миску масло и затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Оставьте его на час подняться. Шаг 5 Поставьте в духовку 2 противня. Разогрейте духовку до 250С. Шаг 6 Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто пополам и скатайте обе части в шар. Раскатайте тесто в пласт и руками вытяните в овал 15х25 см. Шаг 7 Выньте из духовки разогретые противни, смажьте их кисточкой оливковым маслом. Аккуратно переложите тесто на противни и тоже смажьте оливковым маслом. Верните противни в духовку и выпекайте лепешки 5 мин. Шаг 8 Достаньте тесто из духовки, распределите по нему морковное пюре, затем ровным слоем выложите тертый сыр и нарезанный тонкими полукольцами красный лук. Верните пиццы в духовку, поменяв противни местами. Оставьте на 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Шаг 9 Выньте пиццы из духовки, дайте 2 минуты остыть. Посыпьте руколой и подавайте.