Казалось бы, что может быть проще манной каши. Продуктов минимум, вкус и польза налицо. Готовить просто. Однако Вы наверняка хоть раз в жизни пробовали манную кашу с комочками. Неаппетитно? Да! Давайте же научимся её варить идеально. Тем более, научившись её готовить правильно, Вы сможете приготовить любую кашу из любой крупы, а также деликатесные молочные супы.
Сначала о свойствах и составе этого блюда.
Основой такой каши является манная крупа, которая получается в результате переработки пшеницы. При этом пшеница теряет большую часть клетчатки и жиров. Крупинки манки очень мелкие, быстро развариваются. Как и макаронные изделия, сделанные из той же пшеницы, манка может быть изготовлена из твердых и мягких сортов этого злака. Иногда может продаваться этакий «микс», в котором будут присутствовать частички крупы обоих сортов. Производители маркируют крупу в зависимости от исходного сырья буквами «М» и «Т», соответственно. Если в маркировке присутствуют обе буквы, следовательно, мы покупаем смешанный состав. Цвет крупы может варьироваться от практически белого до желтоватого. И это также зависит от сорта исходной пшеницы.
Манная каша всегда считалась диетическим продуктом, в первую очередь, из-за её крайне мягкого воздействия на желудочно-кишечный тракт. Именно поэтому первое блюдо, которое включается в рацион малыша после маминого молока – манная каша. Кроме полезного свойства этого блюда, заключающегося в очистке кишечника, сам продукт содержит довольно большое количество калия и кальция. Что ещё может дать человеку манная каша? Заживить небольшие язвочки на слизистых, забрать с собой токсины, восстановить силы, бороться с опухолями, вычищая «нехорошие клетки». Поэтому такой полезный продукт надо научиться готовить вкусно.
Итак, решаем первую проблему возможного пригорания молока к дну кастрюли. Чтобы такого не случилось, на дно перед началом варки нужно просто налить небольшое количество холодной воды.
Вторая проблема – комочки. Она решается просто: засыпаем манку очень тонкой струйкой и варим кашу, постоянно помешивая.
Сначала готовим крупу: насыпаем в сухой чистый стакан манку из расчета 1 столовая ложка на 200 мл молока. Это расчет для очень жиденькой кашки. Если хочется сварить более густое блюдо, увеличиваем количество крупы в два раза. Помним, что при остывании любая каша густеет.
Итак, мы налили на дно небольшое количество холодной воды, налили молоко, зажгли огонь, довели молоко до высокой температуры. Надо отметить, что до кипения молоко доводить совсем нет никакой необходимости. Для достижения момента добавления крупы достаточно нагреть молоко до температуры 80-90 градусов. Начинаем мешать молоко круговыми движениями, создавая в центре кастрюли воронку. Из стакана тоненькой струйкой, не переставая мешать, всыпаем крупу в молоко. Лучше делать это в любую точку между стенкой кастрюли и центром воронки. Причем лучше не сыпать крупу непосредственно на ложку. Может показаться, что крупы мало, практически не видно. Но после того, как она разварится, Вы убедитесь, что для каши жидкой консистенции её вполне достаточно.
Любая каша заправляется тремя обязательными компонентами: солью, сахаром и сливочным маслом. Именно сладко-соленое (или солено-сладкое) сочетание продуктов придает практически любому блюду приятный вкус. В кашах сахара может быть, конечно, побольше, чем в блюдах обычной кухни.
Каша из геркулеса (овсяных хлопьев), риса, пшенной или ячневой крупы варится точно по такому же алгоритму. Одно правило для всех каш – чем больше крупы, тем гуще конечный продукт. Какой густоты мы будем варить это блюдо, зависит лишь от одного – наших вкусов и пристрастий.
Приготовление молочного супа отличается от манной каши лишь тем, что вместо манки берутся макаронные изделия по настроению и жидкой составляющей больше, чем в каше. Наполнением молочного супчика может быть и вермишель, крупная или совсем мелкая, и лапша, и буковки, и звездочки, и ракушки, и рожки, короче, всё что нравится. Молочный суп можно также сварить с рисом.
Расскажу об одной хитрости, позволяющей любую вариацию блюд из крупы и молока сделать изысканным деликатесом. Только не удивляйтесь, но это всем знакомая горчица. Добавив в молочный суп или кашу буквально четверть чайной ложки горчицы, и хорошенько размешав, Вы получите деликатес, который будет в дальнейшем на Вашем столе постоянно.
И не бойтесь добавлять в молочные супы или каши сливочное масло. Его количество никак не отразится на Вашей фигуре, а польза и вкус превосходят все предубеждения.
Любую кашу можно разнообразить фруктами, орехами, цукатами. Можно сварить густую кашу, остудить её и залить киселем из любых фруктов. Вот Вам и разнообразие.
Польза каш для человеческого организма отнюдь не преувеличена. Доказано, что те, кто съедают в первой половине дня такой продукт, живут дольше, сохраняя здоровье и легче побеждая различные недомогания. Поэтому научиться готовить каши – задача любой начинающей хозяйки.
И не бойтесь экспериментировать!
Если Вы считаете мои статьи полезными, ставьте лайки. Подписывайтесь на мой канал. Дальше будет только интереснее.
