Аутентичный австрийский рецепт свиного шницеля - тонко отбитое сочное мясо, покрытое золотистой хрустящей панировкой, поданное со сливочным соусом. Идеальный вариант для теплого семейного ужина, который станет залогом хорошего настроения на весь вечер!
Приготовить это блюдо в домашних условиях невероятно просто, быстро и успех его вам гарантирован!
Ингредиенты:
- свинина (корейка): 450 гр. (4 куска без жира и костей, толщиной около 1,5 см.)
- мука: 1/4 стакана
- соль: 1 ч.л.
- молотый черный перец: 1/4 ч.л.
- яйцо: 1 шт.
- молоко: 2 ст.л.
- панировочные сухари: 3/4 стакана
- паприка: 1 ч.л.
- оливковое масло: 3 ст.л.
- куриный бульон: 3/4 стакана
- укроп: 1/2 ч.л. сушеного укропа или 2 ч.л. нарезанного свежего укропа
- сметана: 1/2 стакана
- соль: 1/2 ч.л. (для соуса)
Способ приготовления:
1.
Используйте мясной молоток, чтобы отбить и растереть свинину до толщины 3-7 мм. Сделайте небольшие разрезы по краям, чтобы предотвратить скручивание.
2.
Приготовьте 3 неглубокие миски. В одну выложите муку, приправленную солью и перцем. Во вторую взбитое вместе яйцо с молоком. В третью смесь панировочных сухарей и паприки.
3.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Сначала обваляйте отбивные в приправленной муке, затем опустите их в яичную смесь, а после в смесь панировочных сухарей и паприки.
4.
Работая партиями, обжарьте отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны. Достаньте мясо из сковороды и накройте фольгой или поставьте в теплую духовку, чтобы они оставались в тепле.
5.
Приготовьте сливочный соус с укропом. Разогреть сковороду. Влейте туда куриный бульон и разогрейте, помешивая.
В отдельной миске смешайте укроп, соль и сметану. Затем размешайте смесь сметаны в куриный бульон.
Нагрейте и перемешивайте, пока смесь не загустеет (не дайте ей кипеть).
Подавайте отбивные с соусом и ломтиками лимона.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!
