Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Террин готовится довольно просто и его можно сделать заранее, поэтому рецепт идеален при подготовке к основательным праздничным застольям. Предлагаю вам рецепт красивой и вкусной праздничной закуски, в которой объединены два вида рыбы - малосольный лосось и скумбрия горячего копчения. Объединяющая часть - крем из сливочного сыра с укропом. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить указанные виды рыбы на другие - например, взять масляную или палтуса холодного копчения для внешней части террина и горбушу горячего копчения для внутренней ;)

Время приготовления: 30 минут  

Ингредиенты на 6 порций:

Основа: малосольный лосось 250 грамм, небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями) 1 шт., сливочный сыр 350 грамм, небольшой пучок укропа, желатин (у меня листовой) 7 грамм, молоко 50 мл., соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лосося нарезаем на тонкие ломтики. Скумбрию очищаем от кожи и костей. Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.

Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.

Сливочный сыр перемалываем блендером с укропом. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.

Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем в молочно желатиновую смесь 1 ст.л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.

В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии.

Накрываем оставшимся кремом.

И прикрываем ломтиками лосося. Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Подаем, нарезав на ломтики, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.

Приятного аппетита!