Цветную капусту в отличии от той же брокколи любят практически все, готовиться она быстро и обладает великолепным мягким вкусом. В Китае данный овощ также весьма популярен. Здесь он идет как в горячие, так и в холодные блюда в качестве основного и вспомогательных ингредиентов. Манчжурский салат из цветной капусты довольно оригинален, не слишком остер и приятно разнообразит ваш стол.
Что понадобится
Для нашего блюда (2 порции) потребуется следующее:
- цветная капуста - 500 г;
- сычуаньский или черный перец - 5-6 зерен;
- соевый соус - 60 мл;
- крепкий куриный бульон - 60 мл;
- кунжутное масло - 40 мл;
- соль - по вкусу.
Указанное количество цветной капусты - это вес в сыром виде. После бланширования он уменьшится примерно на 2/5.
Подписчики моего канала знают, что если кунжутного масла нет, то его отлично может заменить нерафинированное подсолнечное, отжатое из жареных семян.
Соевый соус берите обычный светлый, причем 50 мл из указанного объема подаются отдельно в пиалушке и лишь 10 кладутся непосредственно в салат.
Вместо сычуаньского или черно перца допустимо взять красный стручковый - свежий или сушеный.
Приготовление пошагово
- Подготовьте капусту - удалите кочерыжку, зачистите темные пятна. Разберите качан на небольшие кочешки и промойте в подсоленной воде.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда она закипит бросьте капусту и отварите до полуготовности (примерно 5-8 минут).
- Переложите кочешки в керамическую посуду, влейте бульон и перемешайте. Оставьте мариноваться.
- Нагрейте сковороду, влейте на нее масло. Когда от него подйет дымок - положите перец и через 15 секунд вылейте жир (через сито) на капусту.
- Если перечные горошины вам не мешают, то просто положите цветную капусту на сковороду и перемешайте, а затем выключите огонь.
- Дайте салату остыть.
Перед тем как подать салат, выложите его на плоскую тарелку. Оставшийся на дне миски бульон с маслом смешайте с 1 ст.л соевого соуса. Полученной заправкой полейте капусту.
