Жареная картошка с луком
Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Нарезал ее, пожарил на сковородке и кушай! Однако это не совсем так, точнее, совсем не так. Раньше я не умела жарить картошку. У меня она превращалась то в угольки, то в картофельное пюре на сковородке. А вот у моей свекрови картошечка всегда получалась идеально прожаренной, с аппетитной золотистой корочкой, да еще и с прозрачным лучком. Оказалось, что есть определенные правила, следуя которым, жареная картошка с луком получится именно такой, какой и должна быть: 1. Выбирать лучше картошку с малым содержанием крахмала. 2. Кусочки сырого картофеля перед тем как пожарить, надо обсушить на полотенце. 3. Не жалеть масла. 4. Жарить лучше на керамической или чугунной сковороде. 5. Класть картофель в один слой. 6. Лук добавлять в середине готовки. 7. Солить в самом конце, когда картошка уже готова. Многие считают, что успех блюда зависит от того, какой сорт картофеля мы берем. Действительно, есть специальный вид картошки для жарки, в ней содержится очень мало крахмала, а значит, кусочки картофеля не прилипают к друг другу и сковороде и лучше обжариваются, при этом не разваливаясь. Менее крахмалистым считается розовый картофель, нежели белый. Поэтому для жарки советуют использовать именно его. Однако если у вас в наличие имеется только белая картошка – не беда. Ее так же можно пожарить, просто в этом случае требуется небольшая подготовка. Ингредиенты для блюда: картофель – 1 кг лук – 2 шт. растительное масло соль
Время приготовления – 30 минут. Сложность – легко. Ход работы Картошку чистим и промываем в воде.
Режем картофель пластинками. В принципе, нарезка может быть любой, но мне нравится именно такой вариант, тогда картошка становится хрустящей
Если у вас крахмалистый картофель, то порезанные кусочки кладем в холодную воду и оставляем их минут на 10-15. За это время часть крахмала должна уйти.
Выкладываем кружочки картофеля на бумажную салфетку или полотенце, просушиваем их, чтобы масло не брызгалось, когда мы положим их на сковороду.
Выкладываем картошку в раскаленное масло. Жарим несколько минут, затем переворачиваем.
Лук режем полукольцами.
Кладем лук к картошке, когда та готова наполовину.
Жарим еще минут 5-6, переодически переворачивая. Солим, когда картофель уже готов.
Подавать картошку можно с укропчиком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
