Самые удивительные блюда из самой главной жидкости
Гематоген
Россия
Всем тем, кто изумляется, узнав, что в Турции есть сладкий пудинг с курицей – у нас десятилетиями главной «шоколадкой» была пастилка из сгущенной бычьей крови. На самом деле довольно мощное и питательное средство, придуманное на рубеже 19 и 20 веков для постановки на ноги жертв многочисленных жутких войн того времени.
Динугуан / Dinuguan
Филиппины
То ли густой суп, то ли рагу из свиной крови, тушеной с потрохами и специями. Динугуан подают либо с вареным рисом, либо с традиционными местными паровыми рисовыми хлебцами путо.
Кровавое воскресенье / Sundae Bloody Sundae
США
В городе Вашингтон есть кафе The Pig, где подают мороженое с соусом из свиной крови. Может, это и не так уж вкусно, зато название хорошее – обыгрывается американское жаргонное Sundae – мороженое – и название знаменитой песни U2 Sunday Bloody Sunday.
Кровавый тофу / Blood Tofu
Китай
Кровь (прежде всего утиную) китайцы собирают, засаливают, а потом опускают емкость с кровью в горячую, но не кипящую воду. Получается по текстуре действительно очень похоже на тофу. Главное блюдо с ним – суп с лапшой, имбирем и кинзой, один из важных стритфудов в центре и на юге Китая.
Лу / Lou
Тайланд
Суп, выглядящий довольно похоже на борщ, на самом деле на него, конечно, не похож. Его главные ингредиенты – перцы чили (ну а как еще?), прочие специи и свиная кровь.
Морсилья с ананасом / Pina Moricilla
Азорские острова
Безумное, но реально вкусное сочетание – жареные на гриле кровяные колбаски с рисом, обильно приправленные перцем и прочими специями, на гарнир к которым подается такой же пожаренный на гриле местные ананас: кисло-сладкий и очень сочный.
Пепитория / Pepitoria
Колумбия
Рис, заправленный козлиной кровью и козлиными же потрохами. В центральных областях Колумбии, откуда родом это чудо, вообще едят очень много козлятины и очень много потрохов. В этом блюде объединились обе страсти.
Петух в вине / Coq Au Vin
Франция
Да, это одно из самых известных французских «низких» – не ресторанных, а трактирных, народных – блюд. Петух, овощи, соус из красного вина. Самый правильный, эталонный рецепт требует в соусе, помимо вина и приправ, рюмку-другую бренди и кровь – куриную. Она делает соус гуще и насыщеннее по аромату и вкусу.
Салат с кровью / Paeng Pet
Лаос
Обычный салатный набор – местная зелень, прежде всего кинза, базилик, зеленый лук и мята, обжаренные шалот и арахис, чили, другие специи – и, конечно, соус. Можно подумать, что это какое-то перечное масло. Но нет, это утиная кровь, настолько свежая, что еще теплая.
Сангвиначчо дольче / Sanguinaccio Dolce
Италия
Аппенинский гематоген. Сладкий пудинг из свиной крови, шоколада, молока, изюма и кедровых орехов. Для пущей красоты его подают во время карнавала, который, как наша Масленица, предшествует Великому посту.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
По теме:
1. 11 лучших завтраков Москвы
2. 20 лучших ресторанов мира
3. Удивительные перцы, которых вы никогда не пробовали
