Соль

🧂 @saltmagazine

Чечевица Марко Пьера Уайта Для нас – это очень простой, яркий и вкусный гарнир к чему угодно, а для Уайта – самое праздничное угощение. Ну он человек вообще странный, завещал замешать свой прах в тесто для пиццы, например. Чечевица Оливковое масло Куриный бульон Тимьян Соль, белый перец Первым делом чечевицу надо промыть и бланшировать: залейте водой, чтобы едва-едва покрывала, доведите до кипения, проварите минут пять – и промойте ледяной водой...

ровно 1₽ – только заказать его нужно лично у здешнего гуру Дмитрия Нестерова. 🗺 Door 2310 Петровка 23/10, стр 5 +79939197130 🧂 @saltmagazine

Повод вспомнить все бары, куда я хочу сходить (и съездить) и коктейли, которые хочу там выпить. Mr. Help Сегодня легендарный бар открывается вновь, на Малой Сухаревской, 6 стр 1. В оригинальном, за долгие годы, чего я только не пил, но вот сейчас вспомнил, что именно там попробовал кажущийся сейчас неприлично попсовым коктейль Blue Hawaii. Вот его пусть и нальют, как приду. Door 2310 Много кто мне советовал этот бар и конкретно бартендера Дмитрия Нестерова по теме идеального сухого мартини – а это один из моих любимых коктейлей, которыей везде готовят не так...

Допустили, правда, ряд вольностей (и я понимаю тех, кто этим возмущен) – проволоне заменили чеддером, убрали майонез, оставив только горчицу – но тем не менее. 480₽. 🧂 @saltmagazine

Гусиный жу, шоколад и кокос 7 февраля с 14:00 до 18:00 Eno Bistro устраивает мясной бранч с Петей Павловичем. В меню ростбиф с гусиным жу и хрустящим сеном из порея, классический тартар, стейки всех мастей: филе миньон, бавет, стриплойн, пиканья и флэнк, фермерские корнеплоды и брокколи на гриле. 7 февраля с 19:00 в в лаунж-баре отеля Stella di Mosca гостит команда нижегородского проекта «Медные трубы». Владелец Евгений Бартеньев и шеф-бартендер Иван Мамутов привезут 4 переосмысленных классических рецепта и, конечно же, джин Grey Shine. 7 февраля в 14:00 в баре «Легендар» пройдёт кофейная гастроль с приглашённой бариста Алекс Фёдоровой...

гастрономический экстремал: он построил ресторан с фермой на крайнем севере Швеции, за Полярным кругом, и подавал там только то, что удавалось выловить и поймать в лесу и реке или вырастить на чахлых здешних грядках и засолить на 9 месяцев зимы. Разумеется, очереди были на годы вперед. А потом Нильсену все надоело, он уехал в городок Бостад на юг страны и открыл там место под названием Furuhem, c вот таким прекрасным описанием:...

Бывают и такие праздники. Я бы, наверное, праздновал его 20 апреля – когда в 1964 в продажу вышла первая банка пасты. Или 14 мая, когда в 2014 итальянская почта выпустила марку с Nutella. Ну или 8 августа, когда родился Франческо Ривелла, итальянский кондитер, придумавший современный рецепт пасты и ее название. Но празднуют его сегодня, и это повод рассказать, как в истории Nutella поучаствовали Наполеон, Комедия Дель Арте и объединение Италии. В начале 19 века Турин был кондитерской столицей Европы, здесь делали лучший на континенте шоколад...

Баскский пирог Напоминаю про один из моих любимых десертов. И, в отличие от баскского чизкейка, это действительно традиционный тамошний пирог. 2 стакана муки с горкой 1 ч.л. разрыхлителя ½ ч.л. соли 200 г сливочного масла 150 г сахара 2 яйца и 1 желток 250 г заварного крема ½ ст.л. рома 1 ст.л. жирных сливок 4 ст.л. вишневого джема Смешайте муку, разрыхлитель, соль. В миксере взбейте до пышности сахар и масло. Добавьте яйцо, смешайте до однородности. Теперь потихоньку добавляйте мучную смесь, опять-таки, до полной однородности...

Мне не зашло почти все. Во-первых, еда просто очень непривлекательно выглядит: неряшливо, неаккуратно и почти все в монотонной коричнево-черно-серой гамме. Во-вторых, никакого баланса. Почти в каждой тарелке вкус сверх меры выкручен то в сладкий, то в соленый, при этом сами вкусы все равно какие-то максимально неяркие, как будто кино на советской засвеченной пленке...

Эта новость для вас: к гиду «Русский завтрак» от «ЭкоНивы» и проекта «Гастрономическая карта России» присоединилась сеть отелей AZIMUT Hotels. Теперь на их шведской линии в 11 городах можно попробовать блюда, продуманные с учетом региональных традиций. Все понятные, любимые и чертовски вкусные вещи. Например в AZIMUT Парк Отель...