Собрались нажарить котлет на всю большую семью или к приходу гостей, а масло в доме кончилось? Всё-всё? И растительное и сливочное?
Конечно, вон две ложки на донышке осталось! Что делать то?
Эх, а ведь всё уже готово - вот и фарш уже подготовлен красивый такой, и лучок мелко-мелко нарезан, и перчик и специи там всякие ароматные добавлены, и яйцо свежайшее и корочка батона добросовестно в молоке вымочена была. Аж душа радуется глядеть на красотищщу такую! Только бери да жарь ароматные да сочные котлеты с румяной корочкой!
А тут это масло, будь оно неладно, так не вовремя закончилось!
Ну неужели в магазин теперь тащиться за бутылкой масла? Ну нет.
Мужа послать? Детей? Гостей?
А ежели некого послать? В смысле в магазин, за маслом?
Сейчас я Вам открою секрет после которого вы никого не будете посылать за маслом:
А вспомните столовые.
Обычные столовки в детских садах, больницах, санаториях, заводах, да и любые советские столовки столь любимые и не любимые жителями СССР. Кто-то о них вспоминает пуская слюни на рассказы о вкусной и здоровой пище тех времен, кто-то их ругает, говоря что все там было из туалетной бумаги и нутряного жира. Но были в этих столовках окромя государственных стандартов и бесценные секреты кулинарии.
Чтобы понять, как же они применимы к нашим котлетам, вспомните котлеты на раздаче столовых. Помните, в чем их выносили с горячего цеха кухни и как они выглядели?
Стройными рядами эти румяные бока лежали на ... не на сковородах, нет! На противнях. И с них не стекало шкворчащее масло.
И ни один повар не стоял у огромной сковороды, нажаривая там в кипящем масле котлеты с обоих сторон.
Все было гораздо проще, а поэтому несомненно здоровее и в тыщу раз экономичнее по трудозатратам и денежным, естественно!
Котлеты быстренько формировались и выкладывались на смазанный маслом противень. Из которого они более не вынимались до полной готовности.
Как жарить в противне?
Проще некуда. Ставим его в раскаленную до 200 градусов духовку на 20-25 минут и запекаем котлеты до румяной корочки.
Невероятно, но факт. Масла практически ноль, канцерогенов, образующихся при жарке на сковороде практически нет, сил и времени на жарку котлет затрачено всего ничего, плита не забрызгана маслом.
А котлеты? А что котлеты?
Котлеты все ровненькие, аккуратненькие, как на подбор, не разломанные лопаточкой при неудачном переворачивании, а вкуссссные!
А здесь вы можете прочитать: