Как известно, цесарки – это родственницы домашних кур, индеек и перепелок. И хотя красотки с африканскими корнями пока еще не получили у нас столь же широкого распространения, как те же куры, их диетическое мясо и яйца пользуются хорошим спросом за превосходные вкусовые качества и высокую пищевую ценность. Цесарку даже прозвали царской птицей, блюда из которой достойны украсить любой стол – хоть царский.
Правильно приготовленная цесарка по вкусу напоминает цыпленка с легким оттенком дичи: дикого фазана или куропатки. В мясе цесарки меньше жира, чем в курином, и много витаминов и аминокислот.
Блюда из цесарки принесут максимальную пользу, если использовать для них мясо молодых птиц. Чтобы последнее получилось особенно сочным, специалисты рекомендуют перед приготовлением вымочить его в воде с лимонным соком, соляном растворе или смеси оливкового масла и пряностей и только после подвергать тепловой обработке (тушению, варке, запеканию или жарке на гриле).
Тушить цесарку можно как отдельно, так и в компании овощей. Из специй подойдут чеснок, имбирь, паприка и другие, которые способны гармонично подчеркнуть вкус главного ингредиента. Изысканной получится цесарка, тушенная в красном вине.
Целую тушку цесарки можно начинить различными фруктами и ягодами, добавив к ним при желании пряную зелень, лимонный или апельсиновый сок, мед, можжевеловые веточки. Чтобы мясо цесарки не вышло слишком сухим, его поливают жиром или заворачивают в бекон.
При этом последний можете снять с тушки за несколько минут до готовности блюда, если хотите, чтобы сама птичка обрела в итоге аппетитную румяную корочку. Крайне полезны и вкусны и первые блюда на бульонах из цесарки: они получаются ароматными и диетическими.
В ассортименте нашего магазина представлены цесарки, выращенные в экологически чистом районе в условиях, максимально приближенных к природным: без вакцинирования, антибиотиков, ГМО и стимуляторов роста. Так что если Вам захотелось приготовить что-нибудь из перечисленного выше, обратите на них внимание.
Источник: https://primemeat.ru/blog/tsesarka_idei_blyud/
Официальный сайт интернет-магазина Мясной № 1 - https://primemeat.ru/
