Готовим в духовке. 3 овощных запеканки.

Запеканка из пшенной каши и тыквы

Ингредиенты:

• крупа пшенная — 1 стакан,
• тыква — 100 г,
• молоко — 2,5 стакана,
• сахар — 5 столовых ложек,
• яйца — 2 шт., изюм — 50 г,
• масло сливочное — 2 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Сварите пшенную кашу на молоке.
• Тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и потушите с добавлением небольшого количества воды.
• Когда тыква станет мягкой, измельчите ее в блендере до состояния пюре и смешайте с кашей.
• Добавьте яйца, изюм, сахар, соль, все тщательно перемешайте и выложите на смазанный маслом противень.

Запекайте в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей на стол смажьте запеканку сметаной.

Запеканка из помидоров и лука

Ингредиенты:

• помидоры — 8 шт.,
• колбаса сырокопченая — 150 г,
• лук репчатый — 2 шт.,
• сыр твердый — 200 г,
• масло сливочное — 3 столовые ложки,
• сухари панировочные — 1/2 стакана,
• яйца — 2-3 шт.,
• сельдерей — 1 пучок,
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ошпарьте помидоры кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
2. Сковороду смажьте маслом, посыпьте сухарями, положите помидоры, нарезанный кольцами репчатый лук, посолите, поперчите.
3. Добавьте нарезанную кубиками колбасу, взбитые яйца, посыпьте тертым сыром и мелко порубленным сельдереем.
4. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

• капуста цветная — 500 г,
• морковь — 1-2 шт.,
• мука — 2 столовые ложки,
• молоко — 3 столовые ложки,
• масло сливочное — 2 столовые ложки,
• яйца — 2 шт.,
• петрушка, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь отварите в подсоленной воде откиньте на дуршлаг и измельчите в блендере.
2. Подготовьте соус. Муку слегка обжарьте на половине сливочного масла до светло-желтого цвета, влейте молоко, посолите, поперчите. Все хорошо размешайте и добавьте взбитые яйца.
3. Противень смажьте маслом, выложите на него капусту с морковью, залейте соусом.
4. Запекайте в духовке до готовности.
5. Перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки.