В отличии от многих именитых ликёров, "Изарра", баскский ликер, не имеет столь тесной связи с религией. Он изготавливается в зеленой и желток разновидностях в маленькой винокурне в Байонне начиная с XVIII века. Его появление совпало с запретом ордена картезианцев и представляло собой вполне осознанную коммерческую попытку завоевать рынок "Шартреза". Разновидности "Изарры" редко можно обнаружить за пределами Страны Басков, но местные жители с жаром утверждают, что этот ликер не только лучше "Шартреза", но и старше его.
"Изарра" изготавливается в результате соединения 48 компонентов, включая травы, цветы и корневища растении, эндемичных для региона Пиренеев. Некоторые из них дистиллируются для получения эфирных масел, тогда как другие настаиваются в спирте из сахарной свеклы с небольшой добавкой арманьяка перед повторной перегонкой в традиционном кубе. Затем компоненты купажируются, стабилизируются новой добавкой арманьяка и выдерживаются в больших деревянных бочках. Желтый вариант ликера впоследствии подслащивается и подкрашивается медом.
Хотя "Изарру" называют "баскским Шартрезом", он не обладает великолепной сложностью этого напитка, но представляет собой приятный, довольно сладкий ликер с хорошо выраженными растительными тонами, который можно употреблять неразбавленным или в составе купажей. Корни растительных ликеров нужно искать в итальянских монастырях, сейчас в этой стране пальму первенства удерживают два сравнительно недавних пришельца.
Подобно большинству итальянских ликеров, они слаще, имеют более выраженный анисовый компонент, чем их французские аналоги, и окрашены в более кричащий желтый цвет. "Стрега" явно принадлежит к группе, что и старейшие французские растительные бренды. Этот ликер был изобретен в 1860 году членами семьи Альберти из городка Беневенто в Южной Италии. Он довольно долго оставался местной достопримечательностью, так как основной доход семья получала от другого дела - экспорта вина на север страны и во Францию.
Однако после крушения винного бизнеса семья переключилась на ликеры и стала продавать напиток под названием "Стрега" ("ведьма") в честь местной легенды о женщинах, варивших тайные зелья в укромных холмах. Ликер изготавливают не менее чем из 70 растительных компонентов, которые настаивают на зерновом спирте, подвергают повторной перегонке в маленьких традиционных кубах из нержавеющей стали, а затем выдерживают в больших дубовых и ясеневых бочках и подкрашивают шафраном. В результате "Стрега" приобретает нежный будоражащий аромат, в котором мята смешивается с листьями фенхеля.
Другой знаменитый растительный ликер итальянского происхождения делит свое название с именем одного из величавших модельеров и не уступает его творениям изяществом дизайна своей бутылки. "Галлиано" был создан тосканским винокуром Артуро Ваккари, который назвал свои бренд в честь Джузеппе Галлиано, национального героя Италии. В 1896 году Галлиано защищал в Абиссинии форт "Энда Хесус", изображенный на этикетке ликера. Это сочетание более 40 альпийских трав, корней, ягод и цветов наряду со звездчатым анисом, фенхелем и ванилью, которые разделяются на 7 составных частей и дистиллируются. Продукты перегонки в течение трех месяцев раздельно выдерживаются в цистернах, затем купажируются, корректируются добавками спирта, сахарного сиропа и натурального красителя и снова выдерживаются в течение короткого времени перед бутилированием.
Сладкий, с богатым ароматом аниса и ванили, "Галлиано" слишком насыщенный, чтобы пить его неразбавленным, но образует превосходный ингредиент для коктейлей. Именно он превратил "Отвертку" в "Харви Пробей-Стену"... и на самом деле заставил Харви, серфингиста из Калифорнии, врезаться в стену волнореза. Последний из главных европейских растительных ликеров - испанский "Куарента-и-Трес" ("Сорок Три"), секретный рецепт которого, как подразумевает его название, состоит из 43 трав. Если пить этот довольно приторный ликер неразбавленным, в его аромате преобладают апельсины, гвоздика и анис.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!
